Sopa Fría de Pepino con Menta Baja en Sodio
Esta Sopa de Pepino y Menta Refrigerada Baja en Sodio es fresca, refrescante y maravillosamente equilibrada, perfecta para los días calurosos de verano o comidas ligeras en cualquier momento. Hecha con pepinos hidratantes, cremoso yogur griego sin azúcar y aromáticas hierbas frescas de menta y eneldo, esta sopa es nutritiva y llena de sabor. Un toque de jugo de limón brillante, un poco de ajo, y un chorrito de aceite de oliva crean capas de frescura y suavidad, mientras que el caldo de verduras sin sal mantiene el contenido de sodio bajo. Lista en apenas 20 minutos (más tiempo de enfriamiento), esta sopa vibrante y saludable es ideal para aquellos que buscan un plato delicioso y a la vez saludable para el corazón. ¡Sírvela con un toque de aguacate en cubitos para una mayor cremosidad o una ramita de menta para una presentación hermosa! ¡Esta es la receta definitiva de sopa vegetariana baja en sodio para mantenerte fresco y satisfecho!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large pepinillos
- 1 cup yogur griego sin azúcar
- 0.5 cup hojas de menta fresca
- 0.25 cup eneldo fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 clove ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup caldo de verduras sin sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 1 small Opcional - aguacate en cubos
Instructions
Pela y trocea los pepinos. Retira las semillas si son acuosas para obtener una textura más suave.
Agrega pepinos a la licuadora seguidos por el yogur griego, menta fresca, eneldo fresco, jugo de limón y diente de ajo.
Mezcle los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y completamente combinada.
Vierte el aceite de oliva y el caldo de verduras sin sal, luego vuelve a batir hasta que la sopa alcance una consistencia sedosa.
Sazonar con pimienta negra molida para realzar los sabores.
Prueba y ajusta los sabores, agregando más jugo de limón o pimienta, según sea necesario.
Refrigera la sopa durante al menos 1 hora para asegurar que esté bien fría.
Antes de servir, mezcla la sopa y prueba para hacer los ajustes finales de sabor.
Sirva en tazones, opcionalmente adornando con aguacate picado o hojas de menta adicionales para un toque de elegancia.
Nutrition Facts
Calories |
880 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.4 g | 67% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 12 mg | 4% | |
| Sodium | 139 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 77.0 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 31.4 g | ||
| Protein | 39.9 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 859 mg | 66% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 3392 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
