Sopa Edikaikang Baja en Grasa
Descubre el lado más ligero de un clásico nigeriano con esta Sopa Edikaikang Baja en Grasa, una versión saludable de este querido plato de la región de Cross River. Repleta de hojas vibrantes de agua y hojas de calabaza (Ugu), combinadas con carne magra, jugosos camarones y ahumado pescado seco, esta sopa ofrece sabores audaces y terrosos con un perfil nutricional. Un toque de aceite de palma y aromáticos chiles Scotch bonnet aportan profundidad y picante sin descuidar tus objetivos dietéticos. Perfecta para amantes de la comida consciente de la salud, esta receta equilibra tradición y bienestar en tan solo 55 minutos, siendo ideal para las noches ocupadas de la semana. Sirve con fufu, yuca machacada o arroz para disfrutar de una comida nutritiva y baja en grasa rebosante de auténtico estilo nigeriano.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams "Berro de agua"
- 250 grams Hojas de calabaza (Ugu)
- 500 grams Carne magra de res, cortada en cubos
- 100 grams Pescado seco, limpio y desmenuzado
- 150 grams Camarones
- 2 tablespoons Cangrejo de río, molido.
- 1 medium Cebolla picada
- 2 tablespoons Aceite de palma
- 1 teaspoon Sal.
- 2 cubes Cubitos de sazonador (bajo en sodio)
- 2 Pimiento Scotch bonnet, picado
- 500 ml Agua
Instructions
Lave las hojas de "waterleaf" y las hojas de calabaza (Ugu) cuidadosamente. Píquelas por separado y reserve.
En una olla grande, agregue la carne magra cortada en cubos y la mitad de la cebolla picada. Agregue 250 ml de agua y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Agrega el pescado seco y los camarones a la olla. Mezcla el pimiento molido, cubitos de sazón, sal y chile habanero picado. Cocina por otros 10 minutos.
Baje el fuego a mínimo y agregue los restantes 250 ml de agua a la olla. Añada las hojas de agua picadas y permita que se cocinen durante unos 3 minutos.
Agrega las hojas de calabaza (Ugu) picadas y la cebolla restante picada. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega el aceite de palma a la mezcla, revolviendo constantemente. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores. Ajusta la sazón al gusto.
Una vez que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes, retire la sopa del fuego. Sirva caliente con su elección de acompañamiento (como fufu o yuca machacada) o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
2171 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.9 g | 142% | |
| Saturated Fat | 45.1 g | 226% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 880 mg | 293% | |
| Sodium | 4982 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 41.8 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 10.5 g | ||
| Protein | 250.2 g | 500% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 455 mg | 35% | |
| Iron | 23.9 mg | 133% | |
| Potassium | 3188 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
