Sopa Edikaikang
Sumérgete en los sabores ricos y vibrantes de la sopa Edikaikang, una delicia tradicional nigeriana que proviene de las cocinas Efik e Ibibio de los estados de Cross River y Akwa Ibom. Esta sopa repleta de nutrientes es una mezcla armoniosa de tierna carne de res, carne de cabra, pez seco y kpommo, acompañada por la dulzura terrosa de la hoja de agua y las audaces notas ligeramente amargas del ugu (hojas de calabaza acanaladas). La adición de caracoles de mar aporta una esencia única de mariscos, mientras que el aromático aceite de palma, el camarón seco y los pimientos scotch bonnet estratifican el plato con un irresistible picor y profundidad. Perfectamente sazonada con cebollas y cubos de condimento, esta receta rápida y llena de sabor se prepara en solo 90 minutos, prometiendo una comida abundante y satisfactoria. Se sirve mejor caliente con acompañamientos tradicionales como fufu, yam aplastado o eba; la sopa Edikaikang es una celebración de los auténticos sabores nigerianos y el reconfortante bienestar.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Ternera
- 300 grams Carne de cabra
- 200 grams Bacalao seco
- 200 grams Panceta de vaca
- 200 grams Bígaros
- 300 grams Passiflora incarnata
- 200 grams Hoja de calabaza (hojas de calabaza estriadas)
- 150 ml Aceite de palma
- 2 tablespoons Cangrejo de río
- 2 Pimientos Scotch bonnet
- 1 medium Cebolla
- 2 Cubitos de sazonador
- 1 teaspoon Sal
- 500 ml Agua
Instructions
Comienza preparando los ingredientes: lava la carne de vaca, la carne de cabra y el pescado seco. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado y ponlos a un lado.
Limpia el kpommo y córtalo en trozos más pequeños.
Sumerge los caracoles de mar en agua tibia y lávalos bien para quitar cualquier arena o suciedad.
Lave y pique las hojas de verdolaga y ugu y póngalas a un lado.
Pique las cebollas y los chiles scotch bonnet. Reserve.
En una olla grande, combina la carne de res, la carne de cabra, el bacalao seco y el kpommo. Sazona con sal y agrega uno de los cubos de sazonador.
Agrega la mitad de las cebollas picadas y 250 ml de agua. Cubre y cocina a fuego medio hasta que las carnes estén tiernas.
Una vez que las carnes estén tiernas, añade los caracoles limpios a la olla.
Vierte el aceite de palma y déjalo calentar durante unos 5 minutos. Revuelve bien.
Añade las cebollas restantes, el ají picante picado y los camarones secos al recipiente. Revuelve para combinar.
Agrega la hoja de agua desmenuzada, revuelve para mezclar con la carne y tapa la olla durante aproximadamente 5 minutos.
Finalmente, añade las hojas de ugu y el segundo cubo de sazón a la olla. Revuelve todo junto y deja que hierva a fuego lento por otros 5 minutos.
Ajusta la sazón con sal si es necesario, y asegúrate de que las verduras no estén demasiado cocidas; solo deben estar suavizadas.
Sirve la sopa Edikaikang caliente con tu elección de acompañamiento, como fufu, yam aplastado o eba.
Nutrition Facts
Calories |
4216 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 251.9 g | 323% | |
| Saturated Fat | 110.1 g | 550% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 1134 mg | 378% | |
| Sodium | 8913 mg | 388% | |
| Total Carbohydrate | 47.2 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 9.0 g | 32% | |
| Total Sugars | 9.1 g | ||
| Protein | 443.7 g | 887% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 873 mg | 67% | |
| Iron | 48.2 mg | 268% | |
| Potassium | 4875 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
