Sopa de zanahoria y cilantro Whole30
Calienta con un tazón de esta vibrante y saludable sopa de Zanahoria y Cilantro Whole30, una receta rápida y fácil perfecta para una comida acogedora o una sesión de preparación de comidas. Esta cremosa sopa sin lácteos combina la dulzura natural de las tiernas zanahorias con el aroma terroso del cilantro molido y el toque picante del jengibre fresco, todo unido con un caldo de verduras apto para Whole30. Un rápido tiempo de preparación de 10 minutos seguido por una cocción lenta asegura que todos los sabores se mezclen perfectamente, mientras que un aderezo opcional de cilantro fresco añade un final brillante y herbáceo. Llena de ingredientes ricos en nutrientes y libre de gluten, lácteos y azúcares añadidos, esta sopa saludable es ideal para cualquier persona que siga Whole30 o que busque un plato vegetal nutritivo. Sírvela caliente para un almuerzo reconfortante o una cena ligera que se siente indulgente pero apoya los objetivos de comer limpio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon "jengibre fresco rallado"
- 600 grams zanahorias peladas y en rodajas
- 1 teaspoon cilantro molido
- 4 cups caldo de verduras (apto para Whole30)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco picado (para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega las zanahorias en rodajas y el cilantro molido a la olla, revolviendo bien para cubrir las zanahorias con las especias.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a fuego lento, tapa la olla y cocina durante 25 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco.
Con una batidora de mano, mezcla la sopa hasta que quede suave y cremosa. Como alternativa, transfiere cuidadosamente la sopa en lotes a una licuadora de encimera para mezclar, luego vuelve a la olla.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
487 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.9 g | 20% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3614 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 81.1 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 37.0 g | ||
| Protein | 8.6 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 328 mg | 25% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 2604 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
