Sopa de Zanahoria y Cilantro sin lácteos.
Caliente y reconfortante, esta sopa de zanahoria y cilantro sin lácteos es una variante saludable de una receta clásica que es perfecta para cualquier temporada. Llena de la dulzura natural de las zanahorias y el calor aromático del cilantro, esta sopa es completamente a base de plantas, lo que la hace ideal para veganos y cualquier persona que evite los lácteos. El cilantro fresco y un toque de jugo de limón chispeante aportan un final vibrante a la textura sedosa, mientras que ingredientes simples de despensa como el ajo y el cilantro molido infunden capas de sabor. Rápida de preparar en solo 45 minutos, esta sopa saludable es una opción satisfactoria para un almuerzo ligero o un primer plato que es tanto nutritivo como sabroso. Ya sea que estés buscando una receta de sopa sin lácteos, un plato reconfortante de zanahoria o una idea fácil para preparar comidas, ¡esta sopa seguramente impresionará!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 2 minced dientes de ajo
- 700 grams, peeled and sliced zanahorias
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 liter caldo de verduras
- 20 grams, chopped cilantro fresco
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega las zanahorias en rodajas a la olla y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el cilantro molido y cocina por 1 minuto para que suelte su aroma.
Vierte el caldo de verduras en la olla y llévalo a ebullición.
Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. De manera alternativa, transfiere la sopa en tandas a una licuadora y tritura hasta que quede suave.
Incorpora el cilantro fresco y agrega sal y pimienta negra al gusto.
Añade el jugo de limón y mezcla bien.
Caliente la sopa suavemente a fuego bajo si es necesario, y sírvala caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1013 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.2 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5224 mg | 227% | |
| Total Carbohydrate | 150.9 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 35.8 g | 128% | |
| Total Sugars | 56.0 g | ||
| Protein | 27.6 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 452 mg | 35% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 4483 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
