Sopa de Zanahoria y Cilantro Baja en Grasa
Caliente, reconfortante y repleta de sabores vibrantes, esta Sopa de Zanahoria y Cilantro Bajo en Grasa es la receta saludable perfecta para un almuerzo acogedor o una cena ligera. Elaborada con zanahorias frescas, cilantro molido fragante y un toque de frescura del jugo de limón recién exprimido, esta sopa presenta un perfil de sabor naturalmente dulce y cítrico que se realza con la adición de hojas frescas de cilantro. La receta es baja en grasa, gracias a un toque de aceite de oliva y un toque de yogur natural bajo en grasa, convirtiéndola en una opción libre de culpa para aquellos que buscan una comida nutritiva pero satisfactoria. Ideal para la preparación de comidas y lista en solo 45 minutos, esta suave sopa batida es tan fácil de hacer como deliciosa. Sírvela caliente con un toque de cilantro y disfruta de un tazón de bondad terrosa y saludable. Palabras clave: receta de sopa baja en grasa, sopa de zanahoria y cilantro, sopa de vegetales saludable, sopa casera fácil, ideas de sopa para preparar comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 bunch cilantro fresco
- 4 large zanahorias
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup yogur natural bajo en grasa
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Comience por preparar las verduras. Pele y corte en cubos la cebolla, pique finamente el ajo y corte las hojas y tallos de cilantro fresco por separado. Pele y corte las zanahorias en rodajas finas.
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 4-5 minutos hasta que esté suave y traslúcida, revolviendo ocasionalmente para evitar que se dore.
Agrega el ajo y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante, revolviendo continuamente.
Incorpora las zanahorias en rodajas y cocina por otros 2-3 minutos, mezclando bien para que las zanahorias estén completamente cubiertas en los aceites y sabores de la cebolla y el ajo.
Agrega el caldo de verduras a la cacerola y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la cacerola. Hierve a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
Una vez que las zanahorias estén tiernas, retíralas del fuego. Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Si usas una licuadora de vaso, deja que la sopa se enfríe por unos minutos antes de transferirla en lotes al vaso de la licuadora para hacer puré.
Devuelve la sopa a la cacerola si utilizaste una licuadora de pie. Agrega el cilantro molido, la sal, la pimienta negra y las hojas de cilantro picadas, reservando unas pocas hojas para decorar.
Añade el jugo de limón y prueba la sopa; ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la sopa caliente en tazones, con un remolino de yogur bajo en grasa encima y un toque de hojas frescas de cilantro reservadas como adorno.
Nutrition Facts
Calories |
774 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.7 g | 33% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 3732 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 115.7 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 24.0 g | 86% | |
| Total Sugars | 44.2 g | ||
| Protein | 29.6 g | 59% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 544 mg | 42% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 3500 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
