Sopa de zanahoria y cilantro baja en carbohidratos
Date un gusto con un tazón de reconfortante, aromática y baja en carbohidratos sopa de zanahoria y cilantro, un placer sin remordimientos cargado de bondad saludable. Esta suave y vibrante sopa combina la dulzura natural de las tiernas zanahorias con el calor terroso del cilantro molido y las notas brillantes y frescas del cilantro fresco y el jugo de limón. Es una receta sencilla de una olla que está lista en solo 35 minutos, lo que la hace perfecta para noches ocupadas entre semana o preparación de comidas. Elaborada con ingredientes simples y frescos como apio, cebolla, ajo y caldo de verduras, esta sopa vegana y libre de gluten es ligera, nutritiva y llena de sabor. Ya sea que sigas un estilo de vida bajo en carbohidratos o simplemente tengas antojo de una comida sana y acogedora, esta sopa versátil seguramente se convertirá en tu favorita. Sírvela bien caliente, adornada con un toque de cilantro fresco, para la máxima comodidad saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 500 grams zanahorias, peladas y picadas
- 2 tallos de apio picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1000 milliliters caldo de verduras
- 30 grams hojas de cilantro fresco, picadas
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, el apio y el ajo. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agrega el cilantro molido y cocina por un minuto adicional para liberar el aroma.
Añade las zanahorias picadas y el caldo de verduras a la olla.
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y déjela cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco.
Con la ayuda de una licuadora de mano, mezcla cuidadosamente la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere la sopa en porciones a una licuadora de cocina y mezcla hasta que quede suave.
Vuelva la sopa a la olla (si está usando una licuadora de mesa) y añada el cilantro fresco, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Calentar suavemente si es necesario antes de servir.
Sirva caliente, adornado con unas ramitas de cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
941 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.2 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4059 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 132.4 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 33.9 g | 121% | |
| Total Sugars | 47.3 g | ||
| Protein | 26.3 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 4315 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
