Sopa de Zanahoria y Cilantro Alta en Proteínas
Sopa de Zanahoria y Cilantro Alta en Proteínas
Eleva tu juego de sopas con esta abundante y nutritiva Sopa de Zanahoria y Cilantro Alta en Proteínas, una deliciosa variación de un clásico reconfortante. Repleta de zanahorias vibrantes y lentejas rojas ricas en proteínas, esta receta combina el terroso cilantro molido y el fresco cilantro para capas de sabor aromático. Un toque de jugo de limón agrega frescura, mientras que la mezcla suave crea una textura aterciopelada que es satisfactoria y saludable. Lista en tan solo 45 minutos, esta sopa es una opción rápida y saludable perfecta para la preparación de comidas o una acogedora cena familiar. Es apta para veganos, rica en fibra y una excelente fuente de proteína vegetal. Sírvela caliente, adornada con cilantro fresco, para un plato saludable que es tan nutritivo como delicioso. Palabras clave: sopa alta en proteínas, sopa de zanahoria y cilantro, receta de sopa vegana, ideas de cenas saludables, comidas vegetarianas ricas en proteínas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams zanahorias
- 150 grams lentejas rojas
- 1 medium cebolla
- 2 units dientes de ajo
- 30 grams cilantro fresco
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 liter caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Pela y corta en trozos grandes las zanahorias para cocinar más rápido.
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara y reserva.
Picar finamente la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Agrega el cilantro molido y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias picadas y las lentejas enjuagadas a la olla, y revuelve para combinar con la mezcla de cebolla.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento.
Agrega sal y pimienta negra al gusto. Cubre y deja hervir a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las zanahorias y las lentejas estén suaves.
Retira la olla del fuego y permítela enfriar ligeramente.
Usa una batidora de mano o traslada en tandas a una licuadora de cocina para triturar la sopa hasta que quede suave.
Vuelva la sopa pasada por la batidora a la olla, añada el jugo de limón y ajuste la sazón según sea necesario.
Pique finamente el cilantro fresco y revuélvalo en la sopa justo antes de servir.
Sirva caliente y decore con más cilantro fresco si lo prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1101 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.3 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5093 mg | 221% | |
| Total Carbohydrate | 160.3 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 42.0 g | 150% | |
| Total Sugars | 48.9 g | ||
| Protein | 39.2 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 415 mg | 32% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 4418 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
