Sopa de Verduras y Carne Sustanciosa Baja en Carbohidratos
Sopa reconfortante, satisfactoria y llena de ingredientes ricos en nutrientes, esta Sopa de Vegetales y Carne Sustanciosa Baja en Carbohidratos es el plato reconfortante por excelencia para aquellos que buscan una comida saludable y sin remordimientos. Rebosante de vegetales vibrantes como calabacín, brócoli y pimientos, junto con el rico sabor de la carne de res picada o pavo dorado, esta sopa ofrece una opción sustanciosa pero baja en carbohidratos perfecta para la cena o la preparación de comidas. Cocinada a la perfección con especias aromáticas como tomillo fresco y un toque de ajo, cada cucharada es tan nutritiva como deliciosa. Lista en solo una hora, esta sopa sin gluten y apta para la dieta keto es una elección que encanta a todos, ideal para preparar comidas con anticipación o disfrutarla fresca con un toque de perejil para mayor frescura. Perfecta para aquellas noches frías, esta receta te permite disfrutar de sabores acogedores sin comprometer tus objetivos de salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 pieces dientes de ajo, picados
- 2 stalks apio en tallos, cortado en cubitos
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 1 large calabacín en cubitos
- 1 medium pimiento verde, picado
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 pound carne molida de res o pavo
- 14.5 ounces tomates enlatados en cubos
- 8 cups caldo de res o de pollo
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 1 piece hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el apio, las zanahorias, el calabacín, el pimiento morrón y el brócoli en cubos. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega la carne molida de res o pavo, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina hasta que la carne esté dorada y cocida por completo, aproximadamente 6-8 minutos.
Vierta los tomates en cubitos enlatados y el caldo de res o pollo. Revuelva para combinar.
Añade el tomillo fresco, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Lleva la sopa a hervir.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25 minutos para que los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y ajuste la sazón, si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
1918 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 136.9 g | 176% | |
| Saturated Fat | 45.6 g | 228% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 371 mg | 124% | |
| Sodium | 10350 mg | 450% | |
| Total Carbohydrate | 72.6 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 23.8 g | 85% | |
| Total Sugars | 33.5 g | ||
| Protein | 106.8 g | 214% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 556 mg | 43% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 4393 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
