Sopa de Verduras Sustanciosa para Whole30
Calienta con esta reconfortante Sopa de Verduras Sustanciosa Whole30, la máxima comida reconfortante que es a la vez saludable y satisfactoria. Rebosante de vegetales vibrantes como calabacín, col rizada y pimiento rojo, esta sopa se cocina a la perfección en un caldo sabroso infusionado con tomillo seco, orégano y un toque de ajo. Lista en solo 50 minutos, es una receta fácil y repleta de nutrientes que es ideal para la preparación de comidas, encajando perfectamente en los estilos de vida Whole30, paleo y de alimentación limpia. Perfecta como comida independiente o acompañada de una ensalada ligera, esta sopa te mantiene saciado, alimentado y te hace sentir genial. Ya sea que busques una cena rápida entre semana o una opción acogedora para la preparación de comidas, ¡esta sopa cargada de verduras se convertirá rápidamente en una favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 3 medium, sliced zanahorias
- 3 diced Apio rallado
- 2 medium, sliced calabacín
- 1 diced pimiento rojo
- 1 cup, trimmed and cut into 1-inch pieces judías verdes
- 1 can (14.5 ounces) tomates cortados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 2 cups, chopped berza
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Incorpore el ajo picado y cocine por otro minuto, teniendo cuidado de que no se queme.
Agrega las zanahorias en rodajas y el apio picado a la olla, cocina por 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el calabacín en rodajas, el pimiento rojo picado y las judías verdes, y continúa salteando todas las verduras durante 3-4 minutos más.
Agrega la lata de tomates cortados en cubitos (con su jugo) y el caldo de verduras.
Agrega el tomillo seco, el orégano seco y la hoja de laurel.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego a fuego lento.
Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la col rizada picada y sazona la sopa con sal y pimienta negra recién molida.
Cocine por 5 minutos adicionales, hasta que la col rizada esté marchita y tierna.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Decora cada plato con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1362 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.2 g | 59% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10830 mg | 471% | |
| Total Carbohydrate | 209.8 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 57.4 g | 205% | |
| Total Sugars | 96.3 g | ||
| Protein | 47.2 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1018 mg | 78% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 7765 mg | 165% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
