Sopa de Verduras Sustanciosa Baja en Sodio
Caliéntate con un tazón sabroso y nutritivo de Sopa de Verduras Abundante Baja en Sodio, repleta de verduras coloridas, ricas en nutrientes, y sazonada a la perfección con una mezcla de hierbas secas como tomillo y albahaca. Diseñada para aquellos que buscan una comida saludable para el corazón, esta receta intercambia los tradicionales caldos ricos en sodio por un caldo de verduras bajo en sodio, mientras sigue ofreciendo un sabor robusto con ajo, perejil fresco y jugo de limón vivaz. Con tierna col rizada, crujientes ejotes y una mezcla vibrante de zanahorias, calabacines y pimientos, esta sopa rápida de preparar está lista en menos de una hora y es perfecta para la preparación de comidas. Ya sea que busques un almuerzo acogedor o una cena satisfactoria, esta sopa saludable es un deleite nutritivo para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias picadas
- 2 ramas de apio, picadas
- 1 medium calabacín, picado
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 cup judías verdes, picadas
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 can (14.5 oz) tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 2 cups col rizada, picada
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio picados, y sofríe durante 3-4 minutos.
Incorpora el calabacín picado, pimiento rojo y judías verdes. Cocina por 3 minutos adicionales.
Vierta el caldo de verduras bajo en sodio y agregue la lata de tomates picados con su jugo.
Espolvorear el tomillo seco, la albahaca seca y añadir la hoja de laurel.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar durante aproximadamente 20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Agrega la col rizada picada a la olla y cocina por otros 5 minutos hasta que la col rizada esté marchita.
Agregue el perejil fresco picado y la pimienta negra molida.
Retira la hoja de laurel y añade el jugo de limón antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón según tu gusto. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
817 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.5 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1312 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 115.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 30.8 g | 110% | |
| Total Sugars | 50.6 g | ||
| Protein | 30.1 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 809 mg | 62% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 5723 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
