Sopa de Verduras Sustanciosa Baja en Carbohidratos
Disfruta de un plato de sopa de verduras contundente baja en carbohidratos, un plato sabroso y reconfortante tan nutritivo como satisfactorio. Llena de vegetales frescos como calabacín, judías verdes, repollo y champiñones, esta sopa ofrece una mezcla reconfortante de texturas y sabores salados. Aromatizada con hierbas italianas, ajo y un toque de pimienta negra, es un plato bajo en carbohidratos y rico en nutrientes perfecto para aquellos que cuidan su peso, entusiastas del keto, o cualquiera que busque una opción más ligera y saludable. Lista en menos de una hora, esta receta de una sola olla es ideal para las noches ocupadas de la semana o la preparación de comidas, sirviendo seis generosas porciones. Decorada con un toque de perejil fresco, ¡es un abrazo vibrante y reconfortante en un plato que te hará repetir una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 medium cebolla (picada)
- 3 units dientes de ajo (picados)
- 2 stalks tallos de apio (picados)
- 1 large zanahoria (picada)
- 1 medium calabacín (picado)
- 1 cup judías verdes (recortadas y picadas)
- 2 cups col (picada)
- 1 cup champiñones (rebanados)
- 14.5 oz tomates en cubitos (enlatados, con jugos)
- 4 cups caldo de verduras
- 1 unit hoja de laurel
- 1 tsp Condimento italiano
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 0.25 cup perejil (picado, para decorar)
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que se desprenda su aroma.
Agrega el apio y la zanahoria a la olla, y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el calabacín picado, las judías verdes, la col rallada y los champiñones en rodajas. Revuelve bien para combinar.
Agrega la lata de tomates picados con su jugo y el caldo de verduras.
Añade la hoja de laurel, el condimento italiano, la sal y la pimienta negra a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la sopa a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente la olla y deja que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva la sopa caliente, decorada con perejil picado.
Nutrition Facts
Calories |
944 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.7 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5534 mg | 241% | |
| Total Carbohydrate | 131.3 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 33.6 g | 120% | |
| Total Sugars | 51.8 g | ||
| Protein | 36.0 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 531 mg | 41% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 4615 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
