Sopa de Verduras Reconfortante Saludable para el Corazón
¡Calienta tu alma y nutre tu cuerpo con nuestra *Sopa de Verduras Sabrosa y Saludable para el Corazón*! Rebosante de vibrantes verduras frescas del jardín como calabacín, col rizada y judías verdes, esta sopa nutritiva es una deliciosa forma de incorporar una mezcla de vitaminas y nutrientes a tu día. Cocinada a fuego lento en un sabroso caldo de verduras bajo en sodio y realzada con hierbas aromáticas como tomillo, albahaca y orégano, esta receta garantiza sabores equilibrados sin comprometer la salud. Los nutritivos frijoles cannellini ricos en proteínas añaden una abundancia satisfactoria, mientras que un toque brillante de jugo de limón fresco une todo. Perfecta para preparar comidas o una cena reconfortante, esta sopa fácil de hacer está lista en solo 50 minutos y sirve 6 personas, ¡una maravillosa opción amigable con el corazón que no escatima en sabor! ¡Ideal para cualquiera que busque disfrutar de una comida baja en grasas, densa en nutrientes y rica en fibra!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 medium Apio en tallos, cortado en cubos
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cup judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 14.5-ounce can tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
- 2 cups col rizada, picada
- 1 15-ounce can judías cannellini, enjuagadas y escurridas
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 whole hoja de laurel
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon sal (opcional)
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado, las zanahorias cortadas en cubitos y el apio cortado en cubitos, y cocina por otros 3 minutos.
Agrega el calabacín, pimiento rojo y judías verdes picadas, y cocina durante 3 minutos más.
Añade el caldo de verduras, los tomates cortados en cubitos, la col rizada picada, los frijoles cannellini, el tomillo, albahaca, orégano y la hoja de laurel a la olla. Mezcla bien para combinar.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y permitir que hierva a fuego lento sin tapar durante 20 minutos. Remover ocasionalmente.
Después de hervir a fuego lento, retirar la hoja de laurel.
Incorpora el jugo de limón y sazona con pimienta negra molida y sal al gusto.
¡Sirva caliente y disfrute de su comida saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1122 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.3 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2271 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 171.6 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 45.5 g | 162% | |
| Total Sugars | 47.5 g | ||
| Protein | 43.8 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 824 mg | 63% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 6071 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
