Sopa de Verduras de Invierno Sustanciosa Baja en Sodio
Esta Sopa Reconfortante de Vegetales de Invierno con Bajo Contenido de Sodio está repleta de verduras ricas en nutrientes, es la comida reconfortante definitiva para el clima frío. Con una mezcla de vibrante col rizada y acelgas suizas, esta receta saludable se cocina a fuego lento con cebolla aromática, ajo y hierbas terrosas como tomillo y romero para crear capas de sabor, ¡todo sin comprometer un perfil bajo en sodio que sea saludable para el corazón! La adición de zanahorias y apio aporta dulzura y textura natural al plato, mientras que un chorrito de jugo de limón ilumina cada cucharada. Perfecta para preparar comidas o cenas familiares, esta sopa satisfactoria es fácil de personalizar y se sirve mejor bien caliente con un toque final de perejil fresco y copos de pimienta roja para un toque de frescura. ¡Saludable, reconfortante y deliciosa, es una forma sabrosa de disfrutar de las verduras de invierno de temporada!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 2 ramas de apio
- 4 cups hojas de col rizada
- 4 cups hojas de acelga suiza
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 cup perejil fresco
- 0.25 teaspoon copos de pimienta roja
Instructions
1. Corta la cebolla en cubos y pica el ajo. Pela y corta las zanahorias y trocea los tallos de apio.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en cubitos y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio picado a la olla. Sofríe por otros 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Mientras las verduras se están cocinando, retire los tallos duros de la col rizada y la acelga suiza, y pique groseramente las hojas.
5. Agrega la col rizada y acelgas picadas a la olla. Revuélvelas hasta que las hojas comiencen a marchitarse, aproximadamente 3-4 minutos.
6. Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y añade el tomillo seco, romero seco y pimienta negra molida. Lleva la sopa a ebullición.
7. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento, tape la olla y deje que la sopa se cocine durante 25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
8. Después de 25 minutos, pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Agregue el jugo de limón para darle frescura.
9. Sirva la sopa caliente, decorada con perejil recién picado y una pizca de hojuelas de pimienta roja para un toque de picante si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
726 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1785 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 97.2 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 29.6 g | ||
| Protein | 23.0 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 821 mg | 63% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 5031 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
