Sopa de verduras contundente con fideos paleo
Disfruta de un plato de *Sopa Paleo de Vegetales con Pasta*, irresistible y lleno de nutrientes, perfecto para cenas saludables entre semana. Repleta de vibrantes vegetales como calabacín, zanahorias y pimiento rojo, esta sopa amigable con la paleodieta lleva la comida reconfortante al siguiente nivel con la adición de pasta sin granos hecha de harina de almendra o yuca. Cocida a fuego lento en un sabroso caldo de verduras sazonado con hierbas italianas, ajo y un toque de hoja de laurel, cada cucharada rebosa de satisfacción y bondad saludable. Rápida de preparar en menos de una hora, esta receta es perfecta para hacer con antelación o disfrutarla fresca, adornada con espinacas verdes y perejil aromático. Sin gluten, sin lácteos y llena de vitaminas, es la elección perfecta para nutrir tu cuerpo sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 sliced tallos de apio
- 3 medium, sliced zanahorias
- 4 minced dientes de ajo
- 1 medium, chopped calabacín
- 1 large, diced pimiento rojo
- 14.5 ounces tomates cortados en lata
- 8 cups caldo de verduras
- 2 teaspoons Condimento italiano
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 8 ounces pasta paleo (a base de harina de almendra o yuca)
- 2 cups espinacas
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, el apio en rodajas y las zanahorias en rodajas a la olla. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén ligeramente suavizadas.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade el calabacín picado y el pimiento morrón rojo cortado en cubitos. Continúa salteando por otros 3-4 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo y el caldo de verduras. Revuelve bien para combinar.
Agrega el condimento italiano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra a la olla. Lleva la sopa a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Agrega la pasta paleo a la sopa y aumenta el fuego a medio. Cocina según las instrucciones del paquete de la pasta, o hasta que la pasta esté tierna.
Incorpora las espinacas y deja que se marchiten durante aproximadamente 2 minutos.
Retire la hoja de laurel, pruebe la sopa y ajuste la sazón si es necesario.
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.7 g | 109% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.3 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 10055 mg | 437% | |
| Total Carbohydrate | 340.8 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 68.4 g | 244% | |
| Total Sugars | 90.0 g | ||
| Protein | 71.5 g | 143% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1069 mg | 82% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 8637 mg | 184% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
