Sopa de Verduras Cetogénica y Sustanciosa
Calienta con esta Sopa Keto de Verduras Reconfortante, una versión baja en carbohidratos y llena de nutrientes de la reconfortante comida clásica. Este plato saludable rebosa de verduras coloridas como calabacín, coliflor, judías verdes y pimientos, todo ello cocido a fuego lento en un sabroso caldo de verduras infusionado con ajo, sazón italiana y un toque de pimentón. Alto en fibra y bajo en carbohidratos, esta sopa es perfecta para los entusiastas del keto o cualquier persona que busque una comida ligera pero satisfactoria. Con espinacas frescas y perejil que añaden color y sabor vibrantes, es tan hermosa como deliciosa. Lista en solo 50 minutos, esta receta de un solo recipiente es ideal para la preparación de comidas y se puede disfrutar como un almuerzo reconfortante o una cena acogedora.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 apio en tallos, rebanado
- 1 medium calabacín en cubitos
- 2 cups ramilletes de coliflor
- 1 cup judías verdes, picadas
- 1 medium pimiento morrón, picado
- 1 14-ounce can tomates cortados enlatados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 0.5 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups hojas frescas de espinaca
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Añade el apio en rodajas, calabacín cortado en cubos, floretes de coliflor, judías verdes picadas y pimiento morrón cortado en cubos. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega los tomates en cubos enlatados, asegurándote de incluir el líquido.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que rompa a hervir, reduce el fuego a bajo y añade el condimento italiano, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Cocine a fuego lento durante 20 minutos, parcialmente tapado, hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpore las hojas de espinaca fresca y cocine hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1245 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.8 g | 70% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.3 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6528 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 158.7 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 46.0 g | 164% | |
| Total Sugars | 60.3 g | ||
| Protein | 43.9 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 661 mg | 51% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 6132 mg | 130% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
