Sopa de Verduras Baja en Sodio
Deliciosamente abundante y repleta de verduras nutritivas, esta Sopa de Legumes baja en sodio es una versión saludable de la tradicional sopa de verduras portuguesa. Rebosante con una vibrante mezcla de zanahorias, calabacines, judías verdes y patatas, esta receta sustituye la sal por los intensos sabores del tomillo fresco, perejil y un suave toque de pimienta negra. Con una base de caldo de verduras sin sal y apenas 15 minutos de preparación, esta sopa baja en sodio es perfecta para cocineros preocupados por la salud que buscan una comida satisfactoria y sabrosa sin comprometer la nutrición. Sírvela caliente con un toque de perejil fresco para un tazón reconfortante, libre de culpa y perfecto para cualquier estación. ¡Rápido, fácil y lleno de bondad natural, esta receta seguramente se convertirá en un elemento básico en tu repertorio culinario!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 apio en tallos, cortados en cubitos
- 1 medium calabacín, en cubos
- 2 large tomates, picados
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 cup judías verdes, recortadas y troceadas
- 6 cups caldo de verduras sin sal
- 2 medium patatas peladas y cortadas en dados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 1 teaspoon (or to taste) pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias, apio, calabacín y pimiento. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agregue los tomates picados y cocine hasta que suelten sus jugos, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el caldo de verduras sin sal y añade las papas en cubitos, judías verdes, perejil fresco, tomillo, hoja de laurel y pimienta negra molida.
Llevar la sopa a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Sirve caliente, adornado con perejil fresco adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
959 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 379 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 157.9 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 46.2 g | ||
| Protein | 20.5 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 445 mg | 34% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 5235 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
