Sopa de Verduras Abundante en Proteínas
Calienta tu cuerpo con un plato de esta Sopa de Verduras Sustanciosa y Alta en Proteínas, ¡una comida reconfortante en una sola olla rebosante de sabor e ingredientes saludables! Llena de garbanzos y lentejas ricos en fibra, junto con un vibrante conjunto de vegetales como calabacín, col rizada y pimientos rojos, esta sopa es igual de satisfactoria que saludable. Realzada con especias aromáticas como comino, cilantro y tomillo, cada cucharada ofrece una experiencia cálida y acogedora. Ideal para preparar comidas, esta sopa vegetariana llena de proteínas está lista en menos de una hora y rinde seis porciones generosas, perfectas para almuerzos rápidos o cenas reconfortantes entre semana. Adornada con perejil fresco para darle el toque final, ¡es una deliciosa manera de alcanzar tus metas nutricionales!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en cubos
- 2 apio en trozos
- 1 calabacín en cubos
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 400 grams tomates cortados en cubitos
- 1.5 liters caldo de verduras
- 400 grams garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 400 grams lentejas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 150 grams guisantes congelados
- 2 cups col rizada, picada
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en cubitos y el apio en cubitos. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el calabacín y el pimiento rojo en cubos a la olla y cocina por 3 minutos más.
Incorpore los tomates cortados en cubitos, caldo de verduras, garbanzos y lentejas.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Agrega los guisantes congelados, la col rizada picada, comino, cilantro, tomillo, sal y pimienta negra.
Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que la col rizada esté tierna.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2303 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.6 g | 73% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8972 mg | 390% | |
| Total Carbohydrate | 362.7 g | 132% | |
| Dietary Fiber | 107.4 g | 384% | |
| Total Sugars | 90.8 g | ||
| Protein | 115.6 g | 231% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1141 mg | 88% | |
| Iron | 41.4 mg | 230% | |
| Potassium | 9215 mg | 196% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
