Sopa de verduras abundante de la dieta mediterránea con pan rústico.
Acurrúcate con un plato de esta **Sopa de Verduras Sustanciosa de la Dieta Mediterránea con Pan Rústico**, una receta integral y llena de nutrientes perfecta para cualquier temporada. Rebosante de verduras frescas y vibrantes como calabacín, col rizada y pimiento rojo, esta sopa se cuece a fuego lento en un rico caldo de tomate y verduras infusionado con ajo, orégano y tomillo para auténticos sabores mediterráneos. Los garbanzos ricos en proteínas añaden sustancia satisfactoria, mientras que un toque final de albahaca fresca aporta un aroma fragante. El pan rústico de grano entero al lado es ideal para absorber cada delicioso bocado. Lista en solo una hora, esta sopa fácil de preparar es una comida saludable que reconforta y es perfecta para el almuerzo o la cena. **Palabras clave: dieta mediterránea, sopa de verduras sustanciosa, pan rústico, receta de sopa saludable, comida basada en plantas, ideas fáciles para la cena.**
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 medium tallos de apio, en rodajas
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 medium calabacín, cortado en cubitos
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 28 ounces tomates enlatados, triturados
- 6 cups caldo de verduras
- 4 cups berza, picada
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cup garbanzos cocidos
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons albahaca fresca, picada
- 1 loaf Pan de grano entero rústico.
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida y las verduras estén suavizadas.
Agrega el ajo picado y continúa salteando por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega el calabacín y pimiento rojo cortados en cubitos y cocina por 3 minutos adicionales.
Agrega los tomates triturados y el caldo de verduras, luego añade la col rizada picada, el orégano seco, el tomillo seco y la hoja de laurel. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega los garbanzos cocidos a la olla y sazona con sal y pimienta negra. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
Retira la hoja de laurel de la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne la sopa con albahaca fresca antes de servir.
Sirva caliente con rebanadas de pan rústico integral al lado.
Nutrition Facts
Calories |
3153 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.5 g | 106% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10534 mg | 458% | |
| Total Carbohydrate | 515.1 g | 187% | |
| Dietary Fiber | 98.2 g | 351% | |
| Total Sugars | 101.8 g | ||
| Protein | 121.8 g | 244% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1306 mg | 100% | |
| Iron | 39.3 mg | 218% | |
| Potassium | 8410 mg | 179% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
