Sopa de verduras abundante con pasta baja en carbohidratos.
Caliéntate con un tazón de esta Sopa de Pasta de Verduras Sustanciosa y Baja en Carbohidratos, un platillo nutritivo y sabroso perfecto para cualquiera que busque una comida reconfortante pero libre de culpa. Lleno de una vibrante variedad de verduras frescas—como calabacín, zanahorias, apio y pimiento rojo—esta sopa es un tesoro de nutrientes enriquecido aún más con espinacas tiernas y hierbas aromáticas como albahaca y orégano. El caldo de verduras bajo en sodio proporciona el telón de fondo perfecto para las verduras tiernas, mientras que la pasta baja en carbohidratos, como los fideos shirataki, agrega una agradable textura sin comprometer tus metas dietéticas. Lista en menos de una hora y hecha en una sola olla, esta sopa sin gluten y amigable con la dieta keto es ideal para una cena acogedora entre semana o para preparar comidas. Sírvela con un toque de perejil fresco para un estallido de color y frescura, y disfruta de un tazón de consuelo sustancioso y bajo en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 units dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, picadas
- 2 units apio en tallos, cortado en cubitos
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 medium calabacín en cubos
- 14 ounces tomates cortados en cubitos, enlatados
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 unit hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas tiernas
- 8 ounces pasta baja en carbohidratos (como los fideos shirataki)
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, apio, pimiento rojo y calabacín en cubos. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates en cubos enlatados y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Agrega la hoja de laurel, el orégano seco, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra. Lleva la sopa a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara la pasta baja en carbohidratos según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga si es necesario.
Una vez que las verduras estén tiernas, añade las espinacas bebé a la sopa y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Retira la hoja de laurel de la sopa.
Agrega la pasta baja en carbohidratos cocida a la sopa y revuelve para combinar.
Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
641 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2754 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 80.9 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 12.0 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 3512 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
