Sopa de Verdes de Invierno Sustanciosa
Calienta tus noches de invierno con esta reconfortante y sabrosa Sopa de Verdes de Invierno, una celebración de productos de temporada e ingredientes saludables. Repleta de col rizada, espinacas y acelgas cargadas de nutrientes, esta reconfortante sopa se equilibra con la textura cremosa de papas Yukon Gold y los frijoles cannellini ricos en proteínas. El aromático tomillo fresco y un toque de jugo de limón brillante elevan la mezcla de verduras, mientras que el queso parmesano opcional añade un toque sabroso. Rápida de preparar y perfecta para cenas familiares acogedoras o la preparación de comidas, esta nutritiva sopa es una deliciosa manera de mantenerse saludable y satisfecho durante los meses fríos. Adecuada para vegetarianos, es un tazón denso en nutrientes de calidez que mezcla sabores terrosos y nutrición vibrante en cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 stalks apio tallos, cortados en cubitos
- 2 medium Patatas Yukon Gold peladas y cortadas en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 2 cups col rizada, cortada
- 2 cups espinacas, picadas
- 1 cup acelga picada
- 1 can (15 oz) judías cannellini, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon copos de pimienta roja (opcional)
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup queso parmesano rallado (opcional)
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 4-5 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias, el apio cortado en cubitos y las papas en cubos a la olla. Cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición suave.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y deje cocinar durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Añade la col rizada, espinacas y acelgas picadas a la olla, revolviendo hasta que las verduras se marchiten ligeramente.
Incorpora los frijoles cannellini y las hojas frescas de tomillo.
Sazonar con sal, pimienta negra y hojuelas de pimienta roja, si se utilizan.
Cocine a fuego lento la sopa durante 7-10 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorpora el jugo de limón, ajustando la sazón si es necesario.
Sirva la sopa en platos y adórnela con queso parmesano rallado, si lo desea.
¡Sirve caliente y disfruta de tu reconfortante sopa de verduras de invierno!
Nutrition Facts
Calories |
1872 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.4 g | 79% | |
| Saturated Fat | 18.2 g | 91% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 47 mg | 16% | |
| Sodium | 7122 mg | 310% | |
| Total Carbohydrate | 259.8 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 55.3 g | 198% | |
| Total Sugars | 40.0 g | ||
| Protein | 92.4 g | 185% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1617 mg | 124% | |
| Iron | 24.6 mg | 137% | |
| Potassium | 7761 mg | 165% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
