Sopa de Verdes de Invierno Ricos en Nutrientes y Baja en Grasa
Calienta en noches frías con esta Sopa de Verduras Invernales Bajas en Grasa, una receta nutritiva y sabrosa repleta de vibrantes verduras densas en nutrientes como col rizada, berza y acelgas suizas. Esta sopa saludable se cocina a fuego lento con cremosos frijoles cannellini, vegetales aromáticos y un toque de tomillo y copos de pimienta roja triturada para un reconfortante y sutilmente picante sabor. Con solo un toque de aceite de oliva y caldo de verduras bajo en sodio, esta sopa es una opción ligera pero satisfactoria para una alimentación saludable. Terminada con un chorrito de jugo de limón fresco, es la combinación perfecta de sabores ácidos, salados y terrosos. Lista en menos de 45 minutos, esta comida de un solo recipiente es ideal para la preparación de comidas y se combina maravillosamente con pan integral crujiente o una simple ensalada. Fácil, vegana y sin gluten, esta sopa de verduras invernales es una deliciosa manera de mantenerse acogedor y bien alimentado durante toda la temporada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 2 cloves ajo picado
- 2 stalks apio en cubos
- 1 medium zanahoria, cortada en cubitos
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups col rizada, picada
- 2 cups hojas verdes de berza, picadas
- 1 cup acelgas, picadas
- 1 can judías cannellini, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo triturado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, el ajo picado, el apio cortado en cubitos y la zanahoria cortada en cubitos. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves y la cebolla esté traslúcida.
Añadir el caldo de verduras bajo en sodio y llevar a fuego lento.
Agrega la col rizada, las hojas de berza y las acelgas al recipiente. Revuelve bien para combinar las verduras con el caldo.
Incorpora los frijoles cannellini, el tomillo seco y copos de pimienta roja machacados.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Cocine a fuego lento la sopa durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
Agrega el jugo de limón, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente con una rebanada de pan integral si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
816 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.6 g | 24% | |
| Saturated Fat | 3.0 g | 15% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2403 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 134.3 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 35.8 g | 128% | |
| Total Sugars | 19.7 g | ||
| Protein | 38.9 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 974 mg | 75% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 4760 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
