Sopa de trotters baja en sodio
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de la "Paya Curry" con bajo contenido de sodio, una versión más saludable de la clásica delicia del sur de Asia. Esta receta presenta patitas de cabra tiernas cocidas a la perfección en una mezcla fragante de especias como cúrcuma, comino y cardamomo, combinadas con yogur cremoso para obtener una textura deliciosa. Diseñado para ser ligero en sodio pero abundante en sabor, este curry se cocina a fuego lento para infusionar la carne y el caldo con sabores reconfortantes y profundos. Cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón picante añaden vitalidad a cada bocado, convirtiéndolo en una combinación perfecta con pan bajo en sodio o arroz. Ya sea que estés buscando una opción amigable para el corazón o simplemente ames los sabores audaces y reconfortantes de los curries, este plato es una elección deliciosa para tu próxima fiesta casera.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces trotters de cabra
- 8 cups agua
- 1 large cebolla
- 5 pieces dientes de ajo
- 2 inches jengibre
- 2 pieces chiles verdes
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 inch rama de canela
- 3 pieces vainas de cardamomo verde
- 4 pieces clavos
- 0.5 cup yogur natural
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3 tablespoons aceite
Instructions
Limpia y enjuaga bien las patas de cabra. Déjalas a un lado.
En una olla grande, añade 8 tazas de agua y lleva a ebullición. Agrega los pies de cabra a la olla.
Pela y trocea la cebolla, el ajo y el jengibre. Agrégalos a la olla junto con los chiles verdes, la cúrcuma molida, el cilantro molido, el comino molido, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, la rama de canela, las vainas de cardamomo verde y los clavos.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y deje cocinar las patas de cordero durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que estén suaves y tiernas. Revise ocasionalmente para asegurarse de que haya suficiente agua; puede agregar más si es necesario.
Una vez que los pies estén tiernos, retíralos del calor y cuela el caldo. Mantén los pies y el caldo separados.
En otra sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la mezcla de cebolla, ajo y jengibre colada del caldo y sofríe hasta que estén ligeramente dorados.
Baje el fuego al mínimo y añada el yogur natural, cocinando por un par de minutos. Vuelva a poner los cascos de ternera y el caldo colado en la olla y mezcle bien.
Cocine todo junto a fuego lento durante 15 minutos adicionales para fusionar los sabores, ajustando la consistencia con agua adicional si es necesario.
Adorne con cilantro recién picado y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Sirve caliente con pan bajo en sodio o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1952 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 137.1 g | 176% | |
| Saturated Fat | 40.5 g | 202% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 487 mg | 162% | |
| Sodium | 613 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 56.9 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 11.2 g | 40% | |
| Total Sugars | 21.1 g | ||
| Protein | 133.3 g | 267% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 615 mg | 47% | |
| Iron | 21.8 mg | 121% | |
| Potassium | 2411 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
