Sopa de Tortilla de Pollo Baja en Sodio
Disfruta de los sabores audaces del suroeste de esta Sopa de Tortilla de Pollo Baja en Sodio, una vuelta más saludable a un plato reconfortante clásico. Repleta de vibrantes verduras como pimientos, jalapeños y maíz, además de pollo desmenuzado rico en proteínas y frijoles negros, esta reconfortante sopa es perfecta para aquellos que buscan una opción baja en sodio sin sacrificar el sabor. Una mezcla de especias que incluye comino, chile en polvo y orégano crea una base ahumada y aromática, mientras que el cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima aportan notas brillantes y llenas de sabor en cada bocado. Decorado con crujientes chips de tortilla bajos en sodio, esta sopa fácil de preparar es una comida satisfactoria ideal para cenas familiares acogedoras o preparación de comidas. Lista en menos de una hora, esta receta es sabrosa y saludable, convirtiéndola en una elección destacada para una alimentación sana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla mediana, cortada en cubitos
- 3 whole dientes de ajo picados
- 1 whole pimiento rojo en cubitos
- 1 whole pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 whole jalapeño, picado y sin semillas
- 14.5 ounces tomates cortados enlatados sin sal añadida
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cup granos de maíz, frescos o congelados
- 15 ounces frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon "pimentón"
- 0.5 teaspoon orégano seco
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 whole limón exprimido
- 4 cups tortillas de maíz bajas en sodio, para servir
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional.
Añade los pimientos rojos y verdes picados, junto con el jalapeño, y sofríe por otros 3-4 minutos.
Incorpora los tomates cortados en cubitos, caldo de pollo, maíz y frijoles negros.
Agrega las pechugas de pollo a la olla y mezcla con el comino, el chile en polvo y el orégano.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Saca el pollo de la sopa y desmenuza con dos tenedores.
Vuelve el pollo desmenuzado a la olla y mezcla con el cilantro y el jugo de limón.
Sirva caliente, adornado con chips de tortilla bajos en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
4124 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 165.8 g | 213% | |
| Saturated Fat | 25.9 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 844 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 472.1 g | 172% | |
| Dietary Fiber | 79.6 g | 284% | |
| Total Sugars | 47.1 g | ||
| Protein | 222.4 g | 445% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 720 mg | 55% | |
| Iron | 26.9 mg | 149% | |
| Potassium | 5299 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
