Sopa de Tortilla de Pollo Baja en Carbohidratos
Esta Sopa de Pollo con Tortilla Baja en Carbohidratos es reconfortante, cálida y llena de sabores audaces Tex-Mex, una versión más ligera de la favorita clásica. Repleta de tierno pollo deshebrado, vegetales vibrantes como calabacín y especias aromáticas como pimentón ahumado y comino, esta sopa ofrece capas de sabor satisfactorias en cada cucharada. La adición de cilantro fresco y aguacate cremoso realza el plato, mientras que las tiras de tortilla bajas en carbohidratos y queso cheddar rallado, opcional, añaden el toque final perfecto. Con solo 15 minutos de preparación y una rápida cocción de 30 minutos, esta sopa baja en carbohidratos y alta en proteínas es ideal para las noches ocupadas, planes de comidas keto o cualquier persona que desee una versión más ligera de un plato clásico y reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 large Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento morrón, picado
- 1 medium Jalapeño, sin semillas y picado
- 1 pound Pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
- 6 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 10 ounces Tomates enlatados con chiles verdes
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 medium Calabacín en cubitos
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 large Aguacate en cubitos
- 1 large Limón cortado en gajos
- 0.5 cup Queso cheddar rallado (opcional)
- 1 cup Tiras finas de tortilla baja en carbohidratos (opcional)
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade cebolla, ajo, pimiento y jalapeño picados a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el pechuga de pollo a la olla y vierte el caldo de pollo.
Incorpora los tomates enlatados con chiles verdes y la pasta de tomate.
Añade pimentón ahumado, comino molido, orégano, sal y pimienta negra a la olla. Remueve bien para mezclar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar durante 15 minutos.
Saca la pechuga de pollo de la olla y deshébrala usando dos tenedores.
Vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla y agregue el calabacín cortado en cubitos.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales hasta que la calabacita esté tierna.
Incorpora el cilantro picado.
Sirva la sopa en platos hondos y coloque encima el aguacate cortado en cubitos.
Sirva con gajos de limón al lado, y espolvoree con queso cheddar y tiras de tortilla si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2574 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.2 g | 158% | |
| Saturated Fat | 34.0 g | 170% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 446 mg | 149% | |
| Sodium | 6541 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 168.9 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 88.6 g | 316% | |
| Total Sugars | 26.0 g | ||
| Protein | 219.1 g | 438% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 1202 mg | 92% | |
| Iron | 22.6 mg | 126% | |
| Potassium | 4931 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
