Sopa de tortellini vegetariana con salchicha.
Disfruta de un reconfortante plato de Sopa de Tortellini Vegetariano con Salchicha, una comida sabrosa y sustanciosa perfecta para las noches de la semana o los acogedores fines de semana. Esta reconfortante sopa combina tiernos tortellini de queso, sabrosa salchicha vegetariana y espinacas ricas en nutrientes en una base robusta de caldo de verduras y tomates picados. El ajo aromático, las hierbas italianas y las cebollas, zanahorias y apio salteados crean capas de sabor delicioso, mientras que la opción de adornar con parmesano y albahaca fresca añade un toque final delicioso. Lista en solo 40 minutos, esta receta de sopa vegetariana no decepciona en sabor, facilidad y nutrición, convirtiéndola en la favorita de toda la familia. Perfecta para vegetarianos o cualquiera que desee una versión más ligera de la clásica sopa de tortellini con salchicha, ¡es la comida reconfortante en su máxima expresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 links salchicha vegetariana
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, peladas y rebanadas
- 2 stalks apio en tallos, rebanado
- 4 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can tomates cortados en cubos en lata (con jugo)
- 2 teaspoons condimento italiano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 4 cups espinacas frescas
- 9 ounces tortellini de queso refrigerado
- 0.25 cups queso parmesano (opcional, para decorar)
- 2 tablespoons albahaca fresca (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa o cazuela holandesa a fuego medio.
Corta la salchicha vegetariana en trozos del tamaño de un bocado. Agrégala a la olla y sofríela durante 4-5 minutos hasta que se dore. Retira la salchicha de la olla y ponla a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo picado, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves y las cebollas estén transparentes.
Vierte el caldo de verduras y los tomates en trozos enlatados con su jugo. Revuelve para combinar.
Agrega el sazón italiano, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
Agrega las espinacas frescas y deja que se marchiten por aproximadamente 2 minutos.
Agrega los tortellini a la olla y cocina según las instrucciones del paquete, normalmente de 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos.
Vuelve la salchicha vegetariana dorada a la sopa y deja que se caliente durante 2-3 minutos.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta adicional, si es necesario.
Sirva caliente, decorado con queso parmesano rallado y albahaca fresca, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2012 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.2 g | 107% | |
| Saturated Fat | 27.7 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 112 mg | 37% | |
| Sodium | 8030 mg | 349% | |
| Total Carbohydrate | 227.1 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 30.8 g | 110% | |
| Total Sugars | 33.1 g | ||
| Protein | 97.8 g | 196% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1470 mg | 113% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 3174 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
