Sopa de Tortellini con Salchicha Baja en Sodio
Disfruta de un reconfortante plato de Sopa de Tortellini y Salchicha Baja en Sodio, una versión saludable de un favorito clásico. Esta receta sabrosa y nutritiva combina tiernos tortellini de espinacas o queso con salchicha italiana magra y baja en sodio, coloridas verduras como calabacín, zanahorias y espinacas, y hierbas aromáticas como orégano y albahaca, todo ello cocido a fuego lento en un caldo de pollo o vegetales bajos en sodio. Lista en menos de una hora, esta sopa es perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. Con su delicioso sabor y bajo contenido de sodio, es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa saludable y sustanciosa sin sacrificar el sabor. ¡Sirve esta maravilla de un solo recipiente con un lado de pan crujiente o disfrútala sola para una comida cálida y nutritiva! Perfecta para las noches acogedoras y llena de nutrientes, ¡esta receta seguramente se convertirá en un favorito familiar!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 12 ounces salchicha italiana baja en sodio (molida o en salchichas, sin piel)
- 10 ounces tortellini de queso o espinacas congelado
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium
- 2 medium apio en tallos, en rodajas
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.25 teaspoon copos de pimiento rojo triturados (opcional, para un ligero toque picante)
- 14.5 ounces Tomates troceados bajos en sodio (sin sal añadida)
- 3 cups espinacas tiernas
- to taste pimienta negra (opcional, al gusto)
Instructions
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Empuje las verduras hacia un lado de la olla y agregue la salchicha italiana baja en sodio. Desmenúcela con una cuchara de madera y cocine hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Una vez que la salchicha esté cocida, espolvorear el orégano seco, la albahaca seca y copos de pimienta roja (si se desea). Mezclar todo junto para combinar los sabores.
Añade los tomates cortados en cubitos bajos en sodio (con su jugo) y revuelve para combinar. Deja que esta mezcla hierva a fuego lento de 2 a 3 minutos.
Agregue el caldo de pollo o vegetales bajo en sodio y lleve la sopa a hervir suavemente. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento.
Añade el calabacín picado y los tortellini congelados a la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que los tortellini estén tiernos y cocidos por completo.
Incorpora la espinaca bebé y deja que se marchite en la sopa caliente, aproximadamente 2-3 minutos.
Prueba la sopa y ajusta el sazón según sea necesario con pimienta negra. Evita añadir sal para mantener el perfil bajo en sodio.
Sirve la sopa caliente, decorada con espinacas tiernas adicionales o hierbas frescas si se desea. ¡Disfruta de tu Sopa de Tortellini y Salchicha baja en sodio, buena para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
2113 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.0 g | 150% | |
| Saturated Fat | 37.2 g | 186% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 285 mg | 95% | |
| Sodium | 2430 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 163.1 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 32.3 g | ||
| Protein | 97.9 g | 196% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 744 mg | 57% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 3429 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
