Sopa de Tomate y Albahaca sin lácteos
¡Disfruta de un reconfortante plato de Sopa de Tomate y Albahaca sin lácteos, una versión cremosa pero ligera de la favorita clásica! ¡Rebosante de los vibrantes sabores de tomates enteros pelados en lata y hojas de albahaca fresca, esta receta está enriquecida con leche de coco full-fat sin azúcar para una textura lujosa sin lácteos! Una mezcla de cebollas salteadas, ajo y caldo de verduras forma la base perfecta, mientras que el toque opcional de azúcar equilibra las notas agrias del tomate. Fácilmente mezclada hasta una suavidad sedosa, esta sopa es ideal para una cena acogedora entre semana o reuniones especiales. Lista en solo 40 minutos y naturalmente libre de gluten y vegana, ¡es una opción saludable y deliciosa que complacerá a todos en la mesa! ¡Decora con albahaca fresca o un chorrito de leche de coco para una presentación perfecta!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 28 ounces tomates enteros pelados en conserva
- 2 cups caldo de verduras
- 1 cup, packed hojas de albahaca
- 1 cup leche de coco (sin azúcar, entera)
- 1 teaspoon azúcar (opcional, al gusto)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Agrega los tomates enlatados (con su jugo) y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las hojas de albahaca y utiliza una licuadora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave. Si no tienes una licuadora de mano, transfiere cuidadosamente la sopa en lotes a una licuadora de mesa y mezcla hasta que quede suave, luego vuelve a colocarla en la olla.
Incorpora la leche de coco y sazona la sopa con sal, pimienta y azúcar (si lo estás utilizando). Ajusta la sazón al gusto.
Deje la sopa hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para asegurarse de que los sabores se mezclen.
Sirve caliente, adornado con hojas adicionales de albahaca fresca o un chorrito de leche de coco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1259 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.1 g | 117% | |
| Saturated Fat | 55.9 g | 280% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3333 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 106.8 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 57.0 g | ||
| Protein | 22.6 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 289 mg | 22% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 3033 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
