Sopa de Tomate y Albahaca sin Azúcar
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta Sopa de Tomate y Albahaca sin azúcar, una versión saludable de la favorita clásica que es perfecta para un estilo de vida saludable. Elaborada con ingredientes frescos, incluyendo tomates maduros triturados, aromática albahaca y un toque de cremosa leche de coco sin azúcar, esta sopa es naturalmente endulzada con zanahorias cortadas en cubitos, ¡sin necesidad de azúcares añadidos! La combinación de cebollas y ajo salteados en aceite de oliva crea una base llena de sabor, mientras que el caldo de verduras bajo en sodio la mantiene ligera pero satisfactoria. Es muy fácil de preparar, con solo 10 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, y se puede triturar fácilmente en una consistencia sedosa usando una licuadora de inmersión. Perfecta para cenas acogedoras o preparación de comidas, esta vibrante y sabrosa sopa se combina maravillosamente con pan crujiente o una ensalada fresca. Es una imperdible para aquellos que buscan opciones sin azúcar, sin gluten y sin lácteos sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla en dados
- 3 pieces Dientes de ajo picados
- 28 ounces Tomates triturados (enlatados, sin azúcar)
- 2 cups Caldo de verduras (bajo en sodio)
- 1 medium Zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 1 cup Hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup Leche de coco sin endulzar (opcional, para dar cremosidad)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Copos de pimienta roja (opcional, para añadir picante)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, o hasta que esté translúcida y suave.
Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto, hasta que esté fragante.
Añade los tomates triturados, el caldo de verduras y la zanahoria cortada en cubitos a la olla. Remueve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén blandas.
Añade las hojas frescas de albahaca a la olla y revuelve.
Retire la olla del fuego y use una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave. Como alternativa, transfiera cuidadosamente la mezcla a una licuadora (si es necesario, en lotes) y licue hasta que quede suave.
Vuelva la sopa a la olla, agregue leche de coco opcional para dar cremosidad, y revuelva bien.
Sazonar con sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo opcionales al gusto.
Sirva caliente con hojas frescas de albahaca adicionales para decorar, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
555 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2509 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 61.6 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 32.7 g | ||
| Protein | 10.7 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 213 mg | 16% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 2114 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
