Sopa de Tomate y Albahaca Saludable para el Corazón
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta sopa de tomate y albahaca saludable para el corazón, una versión saludable de una favorita clásica. Esta receta combina la dulzura de los tomates maduros enlatados sin sal añadida y albahaca fresca con una mezcla de verduras nutritivas como zanahorias y cebollas, todo ello cocido a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio para un capricho sin remordimientos. Enriquecida con un chorrito de leche de almendra sin azúcar y un toque de vinagre balsámico, esta sopa cremosa es aterciopelada y rica sin necesidad de usar cremas pesadas, lo que la hace apta para veganos y consciente del corazón. Prepara esta nutritiva sopa en tan solo 10 minutos y disfruta de una comida cálida y acogedora en menos de 40 minutos. Perfecta para un almuerzo o cena ligeros, este plato se combina maravillosamente con pan integral crujiente o una simple ensalada. ¡Es una receta sabrosa y centrada en la salud que tu cuerpo y papilas gustativas te agradecerán!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 28 ounces tomates cortados en cubitos enlatados, sin sal añadida
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 medium zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 1 cup hojas de albahaca fresca, bien apretadas
- 0.5 cup leche de almendra sin azúcar (u otra leche vegetal sin azúcar)
- 1 teaspoon vinagre balsámico
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- sal (opcional, al gusto)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ablandada.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional, revolviendo a menudo para evitar que se queme.
Añade los tomates enlatados picados (con su jugo), caldo de verduras y zanahoria picada en la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Añade las hojas de albahaca fresca a la olla y déjalas marchitar durante 1-2 minutos.
Con una batidora de mano, triture la sopa en la olla hasta que quede suave. Como alternativa, traslade con cuidado la sopa en lotes a una licuadora de cocina y bata hasta que quede suave, luego regrese a la olla.
Añade la leche de almendra y el vinagre balsámico, y sazona con pimienta negra molida. Agrega sal si es necesario, pero ten en cuenta que debe ser mínima para una receta saludable para el corazón.
Permita que la sopa se caliente durante 2-3 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
Sirva caliente, adornado con una pequeña hoja de albahaca o un chorro de aceite de oliva, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
478 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.9 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.3 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 877 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 72.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 19.5 g | 70% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 18.4 g | 37% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 874 mg | 67% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 3499 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
