Sopa de Tomate y Albahaca Baja en Sodio
Caliente, reconfortante y rebosante de sabor, esta Sopa de Tomate y Albahaca Baja en Sodio es un giro perfecto y saludable para el clásico favorito. Hecha con tomates triturados sin sal, albahaca fresca y una variedad de verduras salteadas como zanahorias, apio y cebolla, esta sopa es rica en sabores naturales sin depender de exceso de sal. Un chorrito de leche de almendra sin azúcar añade cremosidad, mientras que el caldo de verduras bajo en sodio garantiza que se mantenga ligera y saludable. Lista en apenas una hora, esta receta de un solo recipiente es ideal para la preparación de comidas, ofreciendo cuatro porciones de bondad nutritiva. Ya sea acompañada de galletas sin sal o pan crujiente, esta sedosa sopa de tomate y albahaca es un plato libre de culpabilidad que brinda confort en cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, en cubos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, peladas y cortadas
- 2 medium apio en tallos, picado
- 28 ounces tomates triturados en lata sin sal
- 3 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup hojas de albahaca fresca, picadas
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar (o cualquier otra alternativa de leche)
- pimienta negra recién molida (opcional, al gusto)
- galletas sin sal o pan crujiente para servir (opcional)
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, el ajo picado, las zanahorias picadas y el apio picado a la olla. Sofríe durante 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas y aromáticas.
Vierte los tomates triturados sin sal y el caldo de verduras bajo en sodio. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Apaga el fuego y deja que la sopa se enfríe ligeramente. Utilizando una licuadora de mano (o una licuadora normal en tandas), mezcla la sopa hasta que quede suave.
Regrese la sopa mezclada a la estufa a fuego lento. Agregue albahaca recién picada y leche de almendra sin endulzar. Deje que se caliente durante unos 5 minutos, pero no hierva.
Prueba la sopa y añade pimienta negra recién molida si así lo deseas.
Sirve caliente con galletas sin sal opcionales o pan crujiente en el lado.
Nutrition Facts
Calories |
727 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.2 g | 44% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 816 mg | 35% | |
| Total Carbohydrate | 89.9 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 37.0 g | ||
| Protein | 17.4 g | 35% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 970 mg | 75% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 3323 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
