Sopa de tomate vegana sin azúcar
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta Sopa de Tomate Vegana Sin Azúcar, una versión abundante pero consciente de la salud de un favorito clásico. Repleta de bondades naturales, esta receta combina tomates frescos del jardín o enlatados (libres de azúcares añadidos) con leche de coco cremosa para obtener una textura deliciosa, mientras que hierbas fragantes como albahaca y orégano añaden profundidad a cada cucharada. La sopa es completamente a base de plantas, lo que la hace perfecta para veganos o cualquier persona que busque una opción saludable y libre de lácteos. Rápida de preparar en solo 40 minutos, es una maravilla de una sola olla sin esfuerzo, perfecta para un almuerzo o cena acogedora. ¡Decora con vibrante albahaca fresca para completar este plato conmovedor que es nutritivo y sin remordimientos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 800 grams Tomates en cubos (frescos o enlatados, sin azúcar añadido)
- 500 milliliters Caldo de verduras
- 200 milliliters Leche de coco (entera o ligera para la cremosidad)
- 2 tablespoons Pasta de tomate (sin azúcar)
- 1 teaspoon Albahaca seca.
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 large Hoja de laurel
- 5 leaves Albahaca fresca, para decorar
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
Agrega los tomates picados, caldo de verduras, leche de coco y pasta de tomate a la olla. Mezcla bien para combinar.
Espolvorea la albahaca seca, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Añade también la hoja de laurel.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire la hoja de laurel y use una batidora de mano para triturar la sopa directamente en la olla hasta que quede suave. Alternativamente, puede transferir con cuidado la sopa en lotes a una licuadora de encimera y batir hasta que quede cremosa.
Prueba la sopa y ajusta los condimentos si es necesario, agregando más sal o pimienta al gusto.
Sirva la sopa en tazones y adórnela con hojas frescas de albahaca.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1074 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.2 g | 96% | |
| Saturated Fat | 40.8 g | 204% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3658 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 93.6 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 21.3 g | 76% | |
| Total Sugars | 44.8 g | ||
| Protein | 24.3 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 253 mg | 19% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 3697 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
