Sopa de tomate vegana casera
Sumérgete en un cuenco de confort con esta Sopa de Tomate Vegana Casera, una rica y cremosa versión de un favorito clásico. Elaborada con tomates frescos y maduros, aromático ajo y dulce albahaca, esta receta a base de plantas se cocina a la perfección con un toque de leche de coco para obtener una textura aterciopelada y el equilibrio justo de sabor. En solo 40 minutos, puedes disfrutar de una sopa saludable y sin lácteos que es tan nutritiva como deliciosa. Ideal para cenas acogedoras entre semana o como entrante para una comida más grande, esta receta fácil es perfecta tal cual o acompañada de pan recién horneado. Llena de ingredientes saludables y rebosante de sabores vibrantes, esta sopa sin duda se convertirá en un plato predilecto tanto para veganos como para no veganos. Palabras clave: sopa de tomate vegana, sopa sin lácteos, sopa cremosa de tomate, receta de sopa casera, receta fácil de sopa de tomate.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 6 large, chopped tomates maduros
- 3 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 10 fresh hojas de albahaca
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon azúcar
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que desprenda su aroma.
Añade los tomates picados, caldo de verduras y hoja de laurel a la olla.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que los tomates se deshagan y estén muy suaves.
Retira la hoja de laurel de la olla.
Agrega las hojas de albahaca fresca, leche de coco, sal, pimienta negra y azúcar.
Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que esté suave. Alternativamente, transfiere la sopa en tandas a una licuadora y licúa hasta que quede suave, luego vuelve a la olla.
Incorpora el jugo de limón y ajusta la sazón al gusto, añadiendo más sal, pimienta o azúcar si es necesario.
Sirve caliente, adornado con hojas adicionales de albahaca o un chorrito de leche de coco, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
884 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.0 g | 47% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4138 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 126.9 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 64.9 g | ||
| Protein | 24.4 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 270 mg | 21% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 4302 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
