Sopa de Tomate Vegana Baja en Sodio
Esta sopa de tomate vegana baja en sodio es reconfortante, cálida y rebosante de un sabor vibrante, siendo la alternativa saludable definitiva a un clásico favorito. Elaborada con vegetales frescos como cebolla, zanahoria y apio, junto con tomates cortados ricos en sabor y sin sal añadida, así como caldo de verduras sin sal, esta receta mantiene el sodio bajo control sin sacrificar el sabor. Un toque de orégano seco, albahaca y leche vegetal cremosa brinda un acabado suculento y aromático al mismo tiempo que es completamente libre de lácteos y apto para veganos. Lista en tan solo 40 minutos, esta sopa saludable es perfecta para un almuerzo rápido o una cena acogedora y combina perfectamente con pan vegano crujiente o una ensalada ligera. Ya sea que estés controlando tu consumo de sodio o simplemente buscando una comida rica en nutrientes, ¡esta sabrosa sopa de tomate es una elección ganadora para todos!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, en cubos
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 medium Zanahoria, pelada y cortada en cubitos
- 1 medium Apio en trozos.
- 28 ounces
- 3 cups Caldo de verduras sin sal
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.25 teaspoon "Pimienta negra (recién molida)"
- 0.5 cup
- 2 tablespoons Perejil fresco (opcional para decorar)
Instructions
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y saltea durante 3-4 minutos, hasta que esté suave y traslúcida.
Incorpora el ajo picado, la zanahoria en cubitos y el apio en cubitos. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Agrega los tomates enlatados sin sal añadida, caldo vegetal sin sal, pasta de tomate, hoja de laurel, albahaca seca, orégano seco y pimienta negra recién molida. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a un hervor suave, luego reducir el fuego a fuego lento. Tapar la olla y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira la hoja de laurel de la olla. Usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave, o transfiere la sopa con cuidado en lotes a una licuadora y mezcla hasta que quede cremosa. Vuelve la sopa a la olla si usaste una licuadora.
Agrega la leche de origen vegetal sin azúcar para añadir cremosidad. Prueba y ajusta la sazón si es necesario (nota: la sal se omite para mantener la receta baja en sodio).
Nutrition Facts
Calories |
476 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.1 g | 23% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 425 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 70.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 40.2 g | ||
| Protein | 12.2 g | 24% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 472 mg | 36% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 2683 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
