Sopa de Tomate Vegana Baja en Grasa
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta Sopa de Tomate Vegana Baja en Grasa, una versión saludable de un favorito clásico que es tan reconfortante como delicioso. Llena de un sabor robusto de tomates enlatados, ajo fragante y especias aromáticas como el pimentón ahumado y la albahaca seca, esta sopa cremosa obtiene su textura aterciopelada de la leche de almendra sin azúcar, haciéndola totalmente libre de lácteos. Un toque de jarabe de arce añade una dulzura sutil para equilibrar las notas saladas, mientras que el caldo de verduras la mantiene ligera y saludable. En solo 35 minutos, esta receta fácil se une con un esfuerzo mínimo, perfecta para noches ocupadas. Sírvela bien caliente, adornada con albahaca fresca para un toque elegante, y acompáñala con pan crujiente o una ensalada vibrante para una satisfactoria comida vegana. Esta sopa de tomate a base de plantas es baja en grasa pero abundante en sabor, ideal para quienes buscan un plato reconfortante y nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 cloves ajo picado
- 28 ounces tomates enlatados (triturados o en cubitos)
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de almendra sin endulzar (o cualquier leche vegetal)
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- albahaca fresca, picada (opcional, para decorar)
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Incorpore los tomates enlatados (junto con sus jugos), caldo de verduras, albahaca seca, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Utiliza una batidora de inmersión para mezclar la sopa cuidadosamente hasta que quede suave, o transfiere la sopa en lotes a una licuadora y mezcla hasta que quede cremosa. Ten cuidado al mezclar líquidos calientes.
Vuelva la sopa mezclada a la olla y mezcle la leche de almendra y el jarabe de arce. Caliente a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que esté caliente.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, agregando más sal, pimienta o jarabe de arce para equilibrar los sabores.
Sirva caliente, decorado con albahaca fresca si lo desea. Acompañe con pan crujiente o una ensalada como plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
787 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.6 g | 34% | |
| Saturated Fat | 3.9 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4587 mg | 199% | |
| Total Carbohydrate | 122.1 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 24.9 g | 89% | |
| Total Sugars | 55.2 g | ||
| Protein | 26.3 g | 53% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 767 mg | 59% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 3399 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
