Sopa de tomate sin lácteos con pasta
Disfruta del reconfortante calor de la sopa de tomate sin lácteos con pasta, un delicioso giro de un favorito clásico perfecto para cualquier ocasión. Esta receta combina el rico sabor agrio de los tomates triturados con la aromática mezcla de albahaca fresca y orégano, equilibrado por un toque de dulzura para contrarrestar la acidez. La adición de leche de coco sin azúcar le confiere una textura cremosa sin necesidad de lácteos, convirtiéndola en una excelente opción para dietas libres de lactosa o veganas. La pasta pequeña y robusta, como ditalini o coditos, aporta un bocado satisfactorio, convirtiendo esta sopa en una comida completa. Con ingredientes simples y saludables y pasos de preparación sencillos, este plato está listo en solo 40 minutos, lo que lo hace ideal para las noches ocupadas entre semana. Sirve con una pizca de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva para un toque final vibrante, ¡es la máxima comfort food hecha sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 28 ounces Tomates triturados enlatados
- 3 cups Caldo de verduras
- 1 cup Hojas de albahaca fresca (o 1 cucharadita de albahaca seca)
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Azúcar (para equilibrar la acidez)
- 1 cup Leche de coco sin azúcar (o cualquier otra leche sin lácteos de preferencia)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Pasta pequeña seca (como ditalini o coditos)
- 4 cups Agua (para hervir la pasta)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla amarilla finamente picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté transparente.
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto adicional, teniendo cuidado de no quemarlo.
Añade los tomates triturados enlatados, el caldo de verduras, las hojas de albahaca, el orégano seco y el azúcar a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras la sopa está hirviendo a fuego lento, cocina la pasta por separado. Lleva 4 tazas de agua a ebullición en una olla mediana, luego agrega la pasta seca. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Una vez que la sopa haya hervido a fuego lento, usa una licuadora de inmersión (o transfiere la sopa a una licuadora en lotes) para triturar la sopa hasta que quede suave. Ten precaución al triturar líquidos calientes.
Incorpora la leche de coco sin azúcar, la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Para servir, sirve la sopa de tomate en tazones y agrega una porción de la pasta cocida encima.
Opcionalmente, adorne con hojas frescas de albahaca adicionales o un chorrito de aceite de oliva para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.9 g | 56% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5110 mg | 222% | |
| Total Carbohydrate | 287.2 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 41.2 g | 147% | |
| Total Sugars | 58.5 g | ||
| Protein | 63.2 g | 126% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 795 mg | 61% | |
| Iron | 24.0 mg | 133% | |
| Potassium | 5256 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
