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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 2 medium Zanahorias, peladas y cortadas en dados.
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 28 ounces Tomates triturados enlatados sin sal
- 3 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Pasta de tomate sin sal
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Nata espesa (o crema de coco sin azúcar para opción sin lácteos)
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado (adorno opcional)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y las zanahorias picadas, y sofríe por 5-7 minutos, hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales, hasta que esté fragante.
Agrega los tomates triturados enlatados sin sal, el caldo de verduras bajo en sodio y la pasta de tomate a la olla. Revuelve bien para combinar.
Sazonar con albahaca seca, orégano seco y pimienta negra.
Llevar la mezcla a fuego lento suave, tapar la olla y cocinar durante 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Usando una licuadora de inmersión (o transfiriendo la sopa a una licuadora de cocina en pequeñas porciones), mezcla cuidadosamente la sopa hasta que esté suave y cremosa.
Vuelva la sopa batida a la olla y agregue la crema espesa (o crema de coco para una opción sin lácteos). Cocine por 5 minutos adicionales a fuego bajo, cuidando de que no hierva.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, teniendo en cuenta que esta es una receta baja en sodio.
Repartir la sopa en platos, decorar con perejil fresco si se desea, y servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1019 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.9 g | 93% | |
| Saturated Fat | 32.1 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 134 mg | 45% | |
| Sodium | 644 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 82.7 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 18.0 g | 64% | |
| Total Sugars | 44.5 g | ||
| Protein | 16.6 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 367 mg | 28% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 2955 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
