Sopa de Tofu y Verduras sin Lácteos
Caliente, nutritiva y llena de sabor, esta Sopa de Tofu y Verduras sin lácteos es el platillo reconfortante por excelencia, perfecto para quienes buscan una opción saludable a base de plantas. Con tofu firme rico en proteínas, una vibrante mezcla de zanahorias, apio, calabacín y champiñones, y espinacas bebé para un impulso extra de nutrientes, esta sopa es a la vez contundente y saludable. La mezcla aromática de ajo, jengibre fresco y salsa de soja (o tamari para una opción sin gluten) crea un caldo sabroso y rico en umami que rebosa de sabor. Rápida y fácil de preparar en tan solo 45 minutos, esta receta es ideal para las noches ocupadas de la semana o para un almuerzo acogedor. Sirve bien caliente con un toque de perejil fresco como hermosa guarnición, y disfruta de un plato satisfactorio de comida reconfortante sin lácteos, vegana, que es tan buena para tu cuerpo como lo es para tu alma. ¡Perfecta para aquellos que buscan "recetas saludables de sopa de verduras" o "ideas de sopa de tofu vegana"!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 medium zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 medium calabacín
- 8 ounces champiñones blancos
- 6 cups caldo de verduras
- 2 cups espinacas tiernas
- 2 tablespoons salsa de soja o tamari (libre de gluten)
- 1 teaspoon jengibre fresco
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Escurre el tofu y sécalo con toallas de papel. Córtalo en cubos de 1/2 pulgada y ponlo a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
Pique el ajo y pique la cebolla, luego agréguelos a la olla. Sofría durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Corta las zanahorias, apio, calabacín y champiñones en trozos del tamaño de un bocado. Agrega las zanahorias y el apio a la olla primero, cocina por 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el calabacín y los champiñones a la olla, revolviendo ocasionalmente durante 3-4 minutos más.
Vierte el caldo de verduras y lleve la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
Ralla el jengibre y agrégalo a la sopa junto con la salsa de soja o tamari, la sal y la pimienta negra.
Agrega cuidadosamente los cubos de tofu a la sopa y deja que todo hierva a fuego lento durante 10-12 minutos para que los sabores se mezclen.
Incorpore las espinacas baby y cocine durante 1-2 minutos hasta que se marchiten.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva la sopa en platos y, si lo desea, decore con perejil fresco antes de servir. Sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1392 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.7 g | 78% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8574 mg | 373% | |
| Total Carbohydrate | 151.5 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 34.2 g | 122% | |
| Total Sugars | 56.2 g | ||
| Protein | 85.2 g | 170% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1015 mg | 78% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 5189 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
