Sopa de Tofu y Verduras Baja en Sodio
Caliente, nutritiva y repleta de ingredientes saludables, esta Sopa de Tofu y Verduras Baja en Sodio es perfecta para cualquier persona que busque una comida saludable y llena de sabor sin el exceso de sal. Hecha con tofu extra firme rico en proteínas, zanahorias vibrantes, apio, calabacín, judías verdes y espinacas baby, esta sopa es una celebración de verduras frescas y especias suaves como ajo y jengibre. Cocida a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y realzada con un toque de jugo de limón, es una opción ligera pero satisfactoria que prioriza la salud del corazón sin comprometer el sabor. Lista en menos de una hora, esta reconfortante receta es ideal para la preparación de comidas o para una cena rápida entre semana. Sírvela caliente con un toque de perejil fresco o un chorrito de limón para un final refrescante.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz Tofu firme extra
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Zanahoria
- 2 Tallos de apio
- 1 medium Calabacín
- 1 cup Judías verdes
- 3 Dientes de ajo
- 1 tbsp Jengibre fresco
- 6 cups
- 2 cups Agua
- 2 cups Espinacas bebé
- 2 tbsp Zumo de limón
- 2 tbsp Perejil fresco
- 0.25 tsp Pimienta negra molida
Instructions
Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos de 1/2 pulgada y reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados (aproximadamente 5-7 minutos). Retira el tofu y ponlo a un lado.
Pela y corta en cubos las zanahorias y corta el apio, calabacín y judías verdes en trozos pequeños. Pica el ajo y ralla el jengibre.
En la misma olla, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio y las judías verdes picadas. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden ligeramente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que desprendan aroma.
Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y el agua. Suba el fuego para llevar la sopa a hervir suavemente, luego reduzca a fuego lento.
Agrega el calabacín en cubos y el tofu cocido. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las espinacas baby, el jugo de limón y perejil fresco. Revuelve hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
Sazonar con pimienta negra molida al gusto, teniendo en cuenta el objetivo de bajo contenido de sodio de la receta.
Sírvela caliente en los platos y decora, opcionalmente, con perejil adicional o una rodaja de limón.
Nutrition Facts
Calories |
1126 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.0 g | 82% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3144 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 73.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 33.3 g | ||
| Protein | 76.9 g | 154% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3040 mg | 234% | |
| Iron | 18.0 mg | 100% | |
| Potassium | 3530 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
