Sopa de Tofu y Verduras Baja en Grasa
Caliente, nutritiva y repleta de bondad saludable, esta Sopa de Tofu y Verduras Baja en Grasa es el alimento reconfortante supremo para los comensales conscientes de su salud. Con tofu extrafirme rico en proteínas, vibrantes verduras frescas como zanahorias, calabacines, brócoli, champiñones y espinacas baby, y una base sabrosa de caldo de verduras bajo en sodio con infusión de ajo y jengibre, esta receta ofrece una forma deliciosa de disfrutar de una comida libre de culpas. Con solo un toque de salsa de soja baja en sodio y aceite de oliva, esta sopa presume de sabores limpios y equilibrados mientras sigue siendo baja en grasas. Lista en menos de 40 minutos y perfecta para un almuerzo o cena ligera, esta sopa reconfortante pero refrescante se puede decorar con cebollinos para darle un toque adicional. Ideal para aquellos que buscan recetas saludables basadas en plantas, comidas bajas en calorías o cenas sencillas entre semana, ¡esta sopa de tofu y verduras es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams tofu extra firme
- 2 medium zanahorias
- 1 medium calabacín
- 150 grams ramilletes de brócoli
- 100 grams espinacas baby
- 150 grams Setas
- 1 liter caldo de verduras bajo en sodio
- 2 large dientes de ajo
- 1 tablespoon Jengibre fresco
- 2 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 2 stalks cebollas verdes
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Escurra el tofu y péselo durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de líquido. Una vez prensado, córtelo en cubos de 1 pulgada y reserve.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Corta el calabacín en cubos y las setas en rodajas. Separa el brócoli en pequeños ramilletes. Pica finamente el ajo y ralla el jengibre.
Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega las zanahorias en rodajas, el calabacín, los champiñones y los brócolis al recipiente. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Agrega los cubos de tofu y deja que la sopa cocine durante 10 minutos.
Añade la salsa de soja baja en sodio, las espinacas bebé, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. Opcionalmente, decora con trozos finamente cortados de cebolla verde antes de servir.
Sirve caliente. Disfruta de esta reconfortante sopa de tofu y verduras baja en grasa como almuerzo o cena ligera.
Nutrition Facts
Calories |
963 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.1 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5121 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 79.4 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 32.1 g | ||
| Protein | 68.4 g | 137% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2383 mg | 183% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 3242 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
