Sopa de Tofu y Verduras Baja en Carbohidratos
Calienta con esta reconfortante y sabrosa Sopa de Tofu y Vegetales Baja en Carbohidratos, ¡perfecta para estilos de vida saludables y dietas libres de gluten! Repleta de vegetales ricos en nutrientes como calabacín, espinacas, coliflor y champiñones, esta sopa es una mezcla satisfactoria de colores y bondades. El tofu firme aporta proteína, mientras que el ajo, el jengibre y hojuelas de pimienta roja crean capas de calidez y sabor. Un toque de tamari y aceite de sésamo le da un toque inspirado en Asia, haciendo que cada tazón sea irresistible. Lista en solo 35 minutos con una preparación mínima, esta reconfortante sopa ofrece una comida baja en carbohidratos y llena de sabor que es perfecta para días fríos o comidas ligeras. ¡Disfrútala fresca y caliente para experimentar un sabor reconfortante y simple!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams tofu firme
- 1 medium-sized calabacín
- 2 cups espinacas
- 2 cups ramilletes de coliflor
- 1 cup champiñones
- 4 cloves ajo
- 1 tablespoon jengibre
- 4 cups caldo de verduras (bajo en sodio)
- 2 tablespoons tamari (salsa de soja sin gluten)
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 0.5 teaspoons copos de pimiento rojo
- 0.25 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de lima
Instructions
Presiona el tofu durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Una vez hecho, córtalo en cubos de 1 pulgada.
Mientras el tofu se está prensando, lava y corta el calabacín en rodajas en forma de media luna, y prepara los ramilletes de coliflor, los champiñones y las espinacas. Pica finamente el ajo y el jengibre.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Agrega el ajo, jengibre y hojuelas de pimiento rojo, y sofríe durante aproximadamente 60 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega el calabacín, los champiñones y la coliflor a la olla. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el caldo de verduras y llévalo a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento y tapa la olla parcialmente. Deja cocinar durante 10 minutos.
Agrega el tofu prensado y cortado en cubos a la olla, junto con las espinacas. Revuelve suavemente y cocina por otros 5 minutos hasta que las espinacas estén marchitas y el tofu esté caliente.
Incorpora el tamari, el aceite de sésamo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Ajusta la sazón al gusto.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Sopa de Tofu y Verduras Baja en Carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
840 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5307 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 59.7 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 30.1 g | ||
| Protein | 50.1 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 651 mg | 50% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 2942 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
