Sopa de Tofu y Verduras Alta en Proteínas
Eleva tu juego de sopas con esta reconfortante y nutritiva Sopa de Tofu y Verduras de Alto Contenido Proteico, perfecta para una comida saludable llena de sabor y nutrición. Con tofu extra firme rico en proteínas, vegetales vibrantes como zanahorias, apio, calabacín y espinacas baby, y una base sabrosa infusionada con tamari, jengibre y cúrcuma, esta receta ofrece una combinación equilibrada de sabor y textura. El tofu dorado añade una mordida satisfactoria al reconfortante caldo, mientras que el caldo de verduras bajo en sodio lo mantiene ligero pero profundamente sabroso. Lista en solo 45 minutos y fácil de personalizar, esta sopa vegana sin gluten es ideal para preparar comidas o para una acogedora cena familiar. Adórnala con perejil fresco para una explosión adicional de frescura, y disfruta de un tazón saludable y reconfortante que es tan nutritivo como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu extra firme
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium (diced) Cebolla amarilla
- 3 cloves (minced) Ajo
- 2 (peeled and sliced into rounds) Zanahorias
- 2 (sliced) Tallos de apio
- 1 (diced) Calabacín
- 120 grams Espinacas bebé
- 400 grams Tomates en cubos (enlatados, sin sal añadida)
- 6 cups Caldo de verduras (bajo en sodio)
- 2 tablespoons Tamari (salsa de soja sin gluten)
- 1 teaspoon Jengibre molido
- 0.5 teaspoons Cúrcuma molida
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 2 tablespoons (chopped, optional for garnish) Perejil fresco
Instructions
Escurrir el tofu y presionarlo durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Una vez prensado, córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados. Retira de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté transparente, luego agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio a la olla. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para ablandar ligeramente las verduras.
Agrega el calabacín cortado en cubitos y cocina por otros 2 minutos.
Agrega los tomates en cubitos enlatados, caldo de verduras, tamari, jengibre molido, cúrcuma molida, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega las espinacas baby y los cubos de tofu cocido a la sopa. Revuelve y cocina por 2-3 minutos hasta que las espinacas estén marchitas y el tofu esté caliente.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal adicional o tamari si es necesario.
Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1301 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.8 g | 81% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6430 mg | 280% | |
| Total Carbohydrate | 109.6 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 35.6 g | 127% | |
| Total Sugars | 54.7 g | ||
| Protein | 84.3 g | 169% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3277 mg | 252% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 5091 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
