Sopa de tofu picante de la Dieta Mediterránea
Calienta tus papilas gustativas con esta Sopa Picante de Tofu con la Dieta Mediterránea, una comida sabrosa y nutritiva perfecta para cualquier estación. Presenta tofu extra firme rico en proteínas, verduras vibrantes como pimiento rojo, calabacín y col rizada o espinacas, y un toque audaz de pasta de harissa, esta sopa mezcla magistralmente sabores del Mediterráneo y del Norte de África. Especias aromáticas como comino y pimentón ahumado crean una profundidad ahumada y terrosa, mientras que un toque de jugo de limón añade el final perfecto y con sabor. Lista en solo 45 minutos, esta sustanciosa sopa a base de plantas es una excelente opción para un almuerzo saludable o una cena acogedora. Decorada con perejil fresco y elaborada con ingredientes saludables como aceite de oliva y caldo de verduras, es una forma deliciosamente satisfactoria de disfrutar de los beneficios de la dieta mediterránea. ¡Esta sopa picante de tofu no solo es vegana sino que también está repleta de nutrientes y rebosante de sabor!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu extra firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium (diced) cebolla amarilla
- 4 minced
- 1 (diced) pimiento rojo
- 1 medium (diced) calabacín
- 14 ounces (1 can) tomate triturado
- 4 cups
- 1 tablespoon pasta de harissa
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 4 cups (chopped) col rizada o espinaca
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons (chopped for garnish) perejil fresco
Instructions
Escurrir y presionar el tofu para quitar el exceso de líquido. Cortarlo en cubos de 1/2 pulgada y reservar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Añade el ajo picado y el pimiento rojo cortado en cubitos, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de harissa, el comino molido y el pimentón ahumado. Cocina por 1 minuto para liberar el aroma de las especias.
Añade los tomates triturados, caldo de verduras y sal. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
En una sartén mediana, calienta el restante de 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tofu cortado en cubos y cocina durante 5-6 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el tofu esté dorado por todos los lados.
Agrega el tofu cocido y el calabacín cortado en cubitos a la sopa hirviendo. Deja cocinar durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega la col rizada o espinacas picadas y cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén marchitas.
Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta negra adicional, si es necesario. Agregue el jugo de limón para darle frescura.
Sirva la sopa en platos hondos y decore con perejil fresco picado. Sirva caliente y disfrute.
Nutrition Facts
Calories |
1749 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.5 g | 99% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5782 mg | 251% | |
| Total Carbohydrate | 182.6 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 44.1 g | 158% | |
| Total Sugars | 56.5 g | ||
| Protein | 112.3 g | 225% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 4239 mg | 326% | |
| Iron | 31.2 mg | 173% | |
| Potassium | 7213 mg | 153% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
