Sopa de Tofu Picante Baja en Grasa
Calienta con un tazón de Sopa de Tofu Picante Baja en Grasa, una receta sabrosa y llena de nutrientes perfecta para quienes buscan una comida saludable y basada en plantas. Esta vibrante sopa combina tofu firme rico en proteínas, tierno bok choy, hongos terrosos y zanahorias crujientes en un caldo deliciosamente picante hecho con pasta de chile rojo, ajo y jengibre fresco. La adición de salsa de soja baja en sodio y un chorrito de jugo de lima aporta un equilibrio agridulce al picante, mientras que un toque de aceite de sésamo realza el aroma. Listo en solo 35 minutos, este plato ligero pero satisfactorio es ideal para las noches ocupadas de la semana o el meal prep. Sirve bien caliente y decora con cebollinos frescos para un estallido de color y sabor. Ya sea que estés adoptando recetas veganas o vegetarianas, o simplemente buscando un deleite bajo en grasa y sin culpabilidad, ¡esta Sopa de Tofu Picante seguramente se convertirá en la favorita de la casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams tofu firme
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de chile rojo
- 2 tablespoons salsa de soja (baja en sodio)
- 1 tablespoon jengibre fresco
- 3 cloves dientes de ajo
- 2 heads "col china"
- 2 zanahorias
- 3 cebollas verdes
- 200 grams setas (shiitake o champiñones)
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 0.5 teaspoon copos de pimienta roja
- 1 tablespoon zumo de lima
- 2 cups agua
Instructions
Presiona el tofu durante aproximadamente 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Luego córtalo en cubos pequeños y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de chile rojo y cocina por un minuto adicional.
Añade el caldo de verduras y el agua a la olla. Lleva a ebullición.
Mientras se calienta el caldo, prepara las verduras: corta las zanahorias en rodajas finas, trocea el bok choy en pedazos pequeños, corta los champiñones en rodajas finas y pica las cebollas verdes.
Añade las zanahorias y los champiñones a la olla. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Incorpora la salsa de soja, los cubos de tofu, el bok choy y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina a fuego lento durante 7-10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sal o el nivel de especias si es necesario. Agrega el jugo de lima justo antes de servir.
Sirva la sopa en cuencos, decore con cebollas verdes y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
995 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.9 g | 50% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4150 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 118.6 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 31.2 g | 111% | |
| Total Sugars | 36.7 g | ||
| Protein | 64.4 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1056 mg | 81% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 5029 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
