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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Tofu firme
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 3 pieces Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre, picado
- 1 teaspoon Copos de chile rojo
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio)
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 medium Calabacín en espiral
- 1 cup Champiñones, en rodajas
- 2 cups Hojas de espinaca bebé
- 2 stalks Cebollitas verdes en rodajas
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon Salsa picante o salsa picante (opcional)
Instructions
Escurra el tofu firme y séquelo con toallas de papel. Córtelo en cubos pequeños del tamaño de un bocado.
En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de coco. Agrega el ajo picado, jengibre y hojuelas de chile rojo. Sofríe durante 1-2 minutos, revolviendo, hasta que estén fragantes.
Agrega el caldo de verduras a la olla y llévalo a hervir suavemente.
Incorpora la salsa de soja y el vinagre de arroz, ajustando la sazón a tu gusto.
Con cuidado, añade los cubos de tofu al caldo hirviendo, permitiendo que se empapen de los sabores durante 3-4 minutos.
Agrega los champiñones y cocina por otros 5 minutos, o hasta que se ablanden.
Retira la olla del fuego. Agrega el jugo de lima y decora la sopa con cebollinos en rodajas y cilantro picado.
Si lo deseas, rocía con Sriracha o tu salsa picante favorita para obtener un toque extra de picante.
Sirve la sopa en tazones y sirve caliente. ¡Disfruta de tu sabrosa sopa de tofu picante baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
570 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.5 g | 38% | |
| Saturated Fat | 13.5 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1753 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 43.9 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 17.8 g | ||
| Protein | 43.3 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 618 mg | 48% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 2798 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
