Sopa de Taco Sustanciosa sin Lácteos
¡Calienta tus cenas entre semana con esta sensacional Sopa de Taco sin lácteos y reconfortante, un plato único lleno de sabores mexicanos audaces e ingredientes saludables! Repleta de proteína de res molida o pavo, frijoles negros y alubias, además de la dulzura natural del maíz y el toque picante de los tomates picados con chiles verdes, esta sopa es tan satisfactoria como nutritiva. Condimentada a la perfección con sazón de taco, comino y chile en polvo, y cocida a fuego lento en un sabroso caldo de verduras, es un deleite sin lácteos perfecto para quienes evitan la lactosa o buscan una alternativa más ligera a los sabores clásicos de taco. Lista en tan solo 45 minutos, esta receta fácil y sabrosa es ideal para las noches ajetreadas, sirviendo seis porciones abundantes. ¡Combínala con cilantro fresco y un chorrito de limón para un final vibrante, y deja que esta sencilla pero satisfactoria sopa revolucione tu rutina de cena!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 medium dientes de ajo, picados
- 1 lb carne de res molida o pavo
- 15 oz judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 oz judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 oz maíz enlatado, escurrido
- 14.5 oz tomates enlatados en trozos con chiles verdes
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tbsp sazonador de taco
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp pimentón picante
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega la carne molida de res o pavo a la olla y cocina hasta que se dore, deshaciendo la carne con una cuchara mientras se cocina. Esto debería tomar alrededor de 7-10 minutos.
Una vez que la carne esté dorada, escurrir cualquier exceso de grasa de la olla.
Agrega los frijoles negros, los frijoles rojos, el maíz, los tomates picados con chiles verdes y el caldo de verduras a la olla. Revuelve bien para combinar.
Mezcla el condimento de taco, comino molido, chile en polvo, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Antes de servir, revuelva el cilantro picado.
Sirva caliente con gajos de limón al lado para exprimir sobre la sopa.
Nutrition Facts
Calories |
3067 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.8 g | 174% | |
| Saturated Fat | 43.5 g | 217% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 10141 mg | 441% | |
| Total Carbohydrate | 325.4 g | 118% | |
| Dietary Fiber | 80.3 g | 287% | |
| Total Sugars | 50.3 g | ||
| Protein | 160.2 g | 320% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 691 mg | 53% | |
| Iron | 37.3 mg | 207% | |
| Potassium | 7215 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
