Sopa de Taco Sustanciosa Alta en Proteínas
Caliente, reconfortante y repleta de proteínas, esta Sopa de Taco Rica en Proteínas es una maravilla de una olla que lleva a tu mesa audaces sabores tex-mex en solo 45 minutos. Con carne molida magra, dos tipos de frijoles y quinua rica en nutrientes, esta creación rica en proteínas es tan nutritiva como satisfactoria. Repleta de verduras vibrantes como pimientos rojos, maíz y tomates con chiles verdes, esta sopa saludable está sazonada a la perfección con mezcla para tacos, comino y un toque de jugo de lima fresca. Ideal para preparar comidas o una cena familiar, es una receta sencilla pero sabrosa que ofrece un bocado sabroso y abundante en cada cucharada. ¡No olvides el adorno opcional de cilantro fresco para elevar verdaderamente este deleite para todos! Perfecta para cualquiera que busque una idea de comida alta en proteínas, sin gluten y llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pound carne de res molida magra
- 15 ounces frijoles negros escurridos y enjuagados
- 15 ounces judías rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup granos de maíz, escurridos
- 14.5 ounces tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons sazón para tacos
- 1 cup quinoa cocida
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco picado (opcional)
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega cebolla y ajo, y sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la carne molida magra a la olla, desmenuzándola con una cuchara. Cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 6-8 minutos. Drena el exceso de grasa si es necesario.
Agrega los frijoles negros, los frijoles rojos, el maíz, los tomates en cubos con chiles verdes y el caldo de res.
Agrega el sazonador para tacos, quinua cocida, pimiento rojo, comino molido, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Aumenta el fuego para llevar la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar tapado por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario.
Sirva la sopa en tazones y decore con cilantro fresco si desea.
Sirve caliente con gajos de lima al lado para un toque fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2403 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.5 g | 94% | |
| Saturated Fat | 21.0 g | 105% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 281 mg | 94% | |
| Sodium | 9262 mg | 403% | |
| Total Carbohydrate | 267.8 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 68.3 g | 244% | |
| Total Sugars | 35.6 g | ||
| Protein | 174.9 g | 350% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 533 mg | 41% | |
| Iron | 35.8 mg | 199% | |
| Potassium | 5082 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
