Sopa de Stracciatella Baja en Carbohidratos
Esta Sopa Stracciatella baja en carbohidratos es ligera pero sumamente satisfactoria, una versión saludable de la clásica favorita italiana. Perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos, esta reconfortante sopa presenta delicadas hebras de huevo y queso Parmesano flotando en un fragante caldo de pollo. Las espinacas frescas aportan un estallido de color y nutrientes, mientras que el ajo y un toque de nuez moscada infunden al plato con un sabor irresistible. Rápida de preparar en solo 25 minutos, esta sopa saludable es una opción ideal para las cenas entre semana o cuando anhelas algo cálido y reconfortante. Decorada con perejil vibrante, es visualmente atractiva y llena de proteínas, convirtiéndola en una comida baja en carbohidratos perfecta para compartir con toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups Caldo de pollo (bajo en sodio)
- 3 large Huevos
- 1.5 cups Queso Parmesano rallado
- 2 cups Espinacas frescas (picadas)
- 2 cloves Ajo (picado)
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra (recién molida)
- 0.125 teaspoons Nuez moscada (opcional, recién rallada)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 tablespoons Perejil fresco (picado, opcional para decorar)
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante pero no dorado.
Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a fuego lento a fuego medio-alto.
Mientras el caldo se calienta, bate los huevos y el queso parmesano rallado juntos en un bol mediano hasta que estén completamente combinados y ligeramente espumosos. Reservar.
Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Vierte lentamente la mezcla de huevo y Parmesano en el caldo en un hilo delgado y constante, revolviendo continuamente con un tenedor o batidor para crear delicadas cintas de huevo cocido.
Añade las espinacas picadas a la olla y revuelve suavemente. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten.
Sazona la sopa con sal, pimienta negra y nuez moscada (si la usas). Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva la sopa en platos y decore con perejil fresco picado, si lo prefiere. ¡Sirva de inmediato y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
953 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.9 g | 87% | |
| Saturated Fat | 31.5 g | 158% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 678 mg | 226% | |
| Sodium | 4373 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 14.6 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 3.3 g | 12% | |
| Total Sugars | 4.1 g | ||
| Protein | 80.0 g | 160% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 1569 mg | 121% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 1220 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
