Sopa de res y verduras abundante Whole30
Calienta con esta sabrosa y nutritiva Sopa de Carne y Verduras al Estilo Whole30, una comida de una sola olla perfecta para noches acogedoras o para preparar almuerzos saludables. Trozos tiernos de carne de estofado de res se cocinan a la perfección en un caldo rico y cumpliendo con la dieta Whole30, junto a una vibrante mezcla de vegetales frescos como zanahorias, apio, calabacín y pimiento rojo. Infundida con ajo aromático, tomillo y perejil, esta sopa deleita los sentidos al mismo tiempo que es completamente libre de granos, lácteos y azúcares añadidos. Lista en menos de dos horas, esta reconfortante y saludable receta sirve para seis personas y garantiza comidas satisfactorias que se ajustan a tu estilo de alimentación limpia. Disfruta esta abundante sopa que agrada a todos como una comida independiente o acompáñala con una ensalada fresca para una cena nutritiva y equilibrada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 pounds carne de estofado de res, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium cebolla amarilla picada
- 3 units dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias, en rodajas
- 2 units Apio en varas, rebanado
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 medium calabacín en cubos.
- 14.5 ounces tomates cortados en cubos, sin sal añadida
- 4 cups caldo de res, apto para Whole30
- 1 unit hoja de laurel
- 1 tablespoon tomillo fresco, picado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta negra.
Añade la carne a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe por 2-3 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias, apio, pimiento rojo y calabacín. Cocina por unos 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade la carne de vuelta a la olla. Agrega los tomates cortados en cubitos, el caldo de carne y la hoja de laurel.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento, parcialmente tapado, durante 1 hora o hasta que la carne de res esté tierna.
Retira la hoja de laurel y agrega el tomillo y perejil picado.
Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente, decore con perejil fresco adicional si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2332 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 168.9 g | 217% | |
| Saturated Fat | 59.2 g | 296% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 476 mg | 159% | |
| Sodium | 6497 mg | 282% | |
| Total Carbohydrate | 71.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 19.5 g | 70% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 149.1 g | 298% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 23.3 mg | 129% | |
| Potassium | 5328 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
