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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 repollo verde mediano, picado
- 2
- 3 apio en rodajas
- 14.5 ounces tomates troceados enlatados, sin sal añadida
- 6 cups caldo de verduras, bajo en sodio
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón recién exprimido
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablande y se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega el repollo, zanahorias y apio picados a la olla. Revuelve y cocina durante 5-6 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade los tomates en cubos enlatados, caldo de verduras, orégano, tomillo y hoja de laurel.
Aumenta el fuego al máximo y lleva la sopa a hervir.
Retire la hoja de laurel de la sopa y sazone al gusto con sal y pimienta negra.
Agrega el perejil fresco y el jugo de limón para obtener un sabor brillante y fresco.
Sirva la sopa caliente con una rebanada de pan integral o una ensalada si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
650 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2460 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 87.7 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 42.1 g | ||
| Protein | 11.4 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 442 mg | 34% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 3193 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
